Pečena tajna sa umakom od malina i pečenim krompirom

Carnes
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (28 glasova)
Učitavam ...

por Angela

Jedina tajna ovog recepta je da je meso dobrog kvaliteta, Iberijski, i da ga dobro zatvorimo kako bi sokovi ostali netaknuti. Volim ružičastu boju iznutra, odnosno nekuhanu, ali to je po ukusu potrošača. Ukrasite pekarski krumpir ali ako predložite drugu, sigurno se nećemo žaliti ni mi.

Pečena tajna sa umakom od malina i pečenim krompirom

Ispis recepta

Secreto recepti su uvek dobri, ali ovaj od Secreta pečen sa sosom od malina i pekarskim krompirom je odličan

Pečena tajna sa umakom od malina i pečenim krompirom
  • Angela
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: Carnes
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg iberske svinjetine secreto
  • 1 kašika meda
  • 4-5 lukova
  • 1 mladi luk
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 250 ml crnog vina
  • 150 ml muškatnog vina
  • 200 ml mesne juhe
  • 1 kašika Dijon senfa
  • 1 kašika džema od malina
  • splav
  • biber
  • 1 kašičica kukuruznog škroba (ako je potrebno pročitajte u nastavku).

Za krompir u peci:

  • 2 krompira
  • 2 vlasca
  • 1 zelena paprika
  • maslinovo ulje
  • Sol.

Priprema

  1. Zagrijte rernu na 220ºC

  2. Ogulite luk i prepolovite ih

  3. Stavimo ih u rernu u vatrostalnu posudu dok ne porumene.

  4. Sa druge strane začinite meso

  5. U činiji pomešajte ulje i med i dobro umasirajte meso sa smesom

  6. Jako vrelom tiganjem zatvorimo meso, odnosno zapečemo ga sa svih strana da sačuvamo sokove iznutra

  7. Zatim ga stavimo u rernu na ljutiku i pečemo oko 20 minuta.

  8. Mora biti roze iznutra (osim ako ne volimo da je dobro uradjeno...)

  9. Nakon isteka vremena izvadimo meso i dodamo čašu muškatela na pleh od rerne, pustimo da se smanji

  10. Kada bude spremno, uklanjamo i rezervišemo.

  11. U istoj tepsiji u kojoj smo zapekli meso, poširali smo seckani vlasac

  12. Dodajte čašu crnog vina i smanjite na srednje nisku vatru (treba da bude oko pola tečnosti ili nešto manje)

  13. Dodajte sokove od mesa i malo čorbe, zajedno sa pečenom ljutikom

  14. Dodajte kašiku senfa i kašiku džema od malina, ostavite da provri nekoliko minuta

  15. Sve izgnječimo i propasiramo kroz kinesku ili cediljku

  16. Ako je previše tečan, sos možemo zgusnuti sa 1 kašikom kukuruznog škroba (razblaženog u malo hladne vode).

  17. Za pekač krompir narežite na tanke ploške (ako imamo bolju mandolinu)

  18. Vlasac također isječemo na kolutove, a papriku isjeckamo na kockice.

  19. U tiganju sa dosta ulja stavimo sve na laganu vatru dok krompir ne bude gotov (zapravo se kuva na ulju)

  20. Kada ih ubodemo i budu nežni, biće na svom mestu

  21. Kad su gotove, ocijedite ih šupljikavom kašikom i stavite peći oko 10 minuta na 200ºC da lagano porumene.

  22. Meso narežite na tanke ploške i poslužite sa ukrasom od krompira i povrća

  23. Sipajte sos u čamac za sos da svi mogu poslužiti.

Slika: emicocinayentregones


Otkrijte druge recepte: Pečeni recepti, Mesni recepti

Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.