Portugalska zelena juha

Pored bakalara, zelena juha je kraljica supa u portugalskoj kuhinji. Kažem kraljica supa, jer se u ovoj zemlji juha jede svaki dan, čak i ljeti. U barovima, restoranima, pa čak i na štandovima brze hrane, zelena juha je jedno od onih obaveznih jela na svakom meniju.

Pravi se gusta juha s krumpirom i galicijskim zelenim kupusom koji je obično obogaćen kapljicom ulja i chorizom. Mislim da s ovim hladnim danima koje proživljavamo, zelena juha za večeru uopće nije loša.

Portugalska zelena juha

Ispis recepta

Caldo verde je kraljica portugalskih kuhinjskih supa i sada ga možete probati i kod kuće zahvaljujući ovom receptu

• Angela

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: supe
• Servisi: 6

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• 500 gr. patatosa
• 400 gr. Galicijski zeleni kupus
• 1 cebolla
• 2 karanfilić od belog luka
• 2 dl. ulja
• 2 l. Od mineralne vode
• 24 kriški choriza
• splav

Priprema

1. U veliki lonac stavimo vodu zajedno sa krompirom, lukom, čenovima belog luka, pola maslinovog ulja i dovoljno soli

2. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta da se svi sastojci dobro kuvaju.

3. Sve propasirati kroz mlin za krompir i vratiti kremu u šerpu

4. Dodajte kupus isečen na veoma fini julien i kuvajte oko 15 minuta

5. Ako je kupus mekan, dodajte narezani čorizo,

6. Kuvajte još 5 minuta i pre serviranja dodajte preostalo ulje.

Slika: Mariajoaodealmeida