(46 glasova)
Učitavam ...
Već ulazimo u glavne dane Valencian Fallas a već danima presijecamo ulice kako bi svaki Casal Fallero mogao uzjahati svoju fallu. Pored presijecanja ulica, tipično je da na tezgama prodaju churros i Uštipci od bundeve.
Kako su samo ukusni fritule od bundeve! A ako su napravljeni kod kuće, onda već ... ufff !! svježe napravljeni i razmućeni u šećeru, nemoguće je prestati ih jesti. Naučio sam kako ih raditi kad sam došao živjeti Valencia i od tada svake godine moram ih praviti na radost cijele porodice.
Vidjet ćete da je tijesto prilično ljepljivo i nije lako njime manipulirati, ali uz malo vježbe na kraju ćete dobiti božanstvene fritule.
Uštipci od bundeve
Ukusne fritule od bundeve tipične za Fallas iz Valencije
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: mase
- Servisi: 20
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 220 gr. kuhana bundeva
- 260 gr. iz vode da prokuha bundevu
- 300 gr. Od brašna
- 100 gr. snaga brašna
- 2 kašika šećera
- 1 prstohvat soli
- 20 gr. svježi pekarski kvasac
- Suncokretovo ulje za prženje
- Šećer za premazivanje
Priprema
Stavite izrezanu i oljuštenu buču u lonac s vodom i kuhajte dok ne omekša (gotovost provjerite nožem ili vilicom).
Bundevu dobro ocijedite, rezervirajući dio vode za kuhanje.
Kuhačom ili turmixom, ili vilicom ako želite, zgnječite buču zajedno s 200 grama vode za kuhanje. Rezerviraj.
Stavite brašno, sol i šećer u posudu.
U čaši otopite kvasac u preostaloj vodi za kuhanje (60 grama).
Brašno prelijte rastvorenim kvascem.
Zatim sipajte pire od bundeve koji smo rezervirali.
Sve dobro promiješajte pomoću lopatice ili vlastitim rukama dok ne dobijemo homogenu masu.
Prekrijte tijesto plastičnom folijom i krpom i pustite da odmara dok ne udvostruči volumen (oko sat vremena).
U tavu ili lonac stavite puno ulja i zagrijte.
Napraviti fritule nije lako, ali uvježbavam vas da s vježbom ispadaju dobro. Ovdje u Valenciji tradicionalni način spravljanja fritula je uzimanje šake tijesta jednom rukom (obično lijevom ako ste dešnjak) i stiskanje tako da kuglica tijesta izlazi s vrha zatvorene šake.
Drugom rukom natopljenom vodom odvajamo kuglu i pomoću palca i srednjeg prsta napravimo središnju rupu.
Pritisnite sredinu kuglice tijesta s jednim prstom sa svake strane i odvajanjem prstiju dobivamo rupu koja se formira dok tijesto ulijevamo u posudu.
Pržene fritule pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene. Ako ih pravite na vrlo jakoj vatri, mogu se raditi izvana, a unutra ostati sirovi.
Kad završite i premažite šećerom. Spremni za uživanje!
