(8 glasova)
Učitavam ...
Meso od zec je jedan od najvažnijih zdrava da možemo jesti jer praktički nema masnoće. Zbog toga je poželjno uvrstiti ga u naše tjedne jelovnike. Ovaj recept od Zec cacciatore Vrlo je bogatog i intenzivnog okusa.
Recept za lovku na zečeve ima onoliko verzija koliko ima kuća, a postoje i verzije prema različitim zemljama. Ona koju danas dijelim je moja verzija, onakva kakvu radim kod kuće, s gljivama, šargarepom i malo slanine. Uz ovo varivo možete dodati malo riže, krumpira ili čak malo tjestenine, vidjet ćete da je bogatije.
Zec cacciatore
Ukusan način pripreme zečjeg mesa.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: Carnes
- Servisi: 2-3
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 750 gr. zec (otprilike 1/2 zeca)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5-6 gljiva
- maslinovo ulje
- 1 kašičica timijana
- 2 karanfilić od belog luka
- 1 šaka peršina
- 1 kriška tosta
- 50 gr. rakija
- 1 čaša bijelog vina
- 3 kašika paradajz pirea
- 1/2 kašičice slatke paprike
- 70 gr. slanina u trakama
- splav
- biber
Priprema
Sjeckani zec začinite solju i paprom.
U tavi s uljem zapecite je s obje strane i rezervirajte.
Nasjeckajte luk, šargarepu, a gljive narežite na četvrtine ili kriške.
U istoj tavi za prženje zeca poširajte povrće.
Dok se povrće pošira, u mužaru zgnječite dva režnja češnjaka, sa šakom peršina, soli i papra po ukusu i kriškom tosta. Rezerviraj.
Nakon što se povrće pošira, dodajte trake slanine i pržite ih.
Zatim dodajte zdrobljeni paradajz i slatku papriku. Dobro promiješajte i kuhajte 3-4 minute na umjerenoj vatri.
Zatim dodajte komade zeca koje smo rezervirali.
Ulijte rakiju i bijelo vino dok zec skoro ne pokrije. Ako vidite da nema dovoljno tečnosti, možete dodati malo vode.
Dodajte kašu koju smo pripremili i dobro promiješajte uz pomoć žlice ili špatule.
Pokrijte i kuhajte na srednje laganoj vatri oko 15-20 minuta dok ne vidimo da zec omekša.
