Name: Karamel kolačići
Yield: 60
Cuisine: tradicional
Ingredients: 300 gr. badem; 100 gr. od lešnika; 100 gr. kikirikija (dopuštam sebi ovu licencu); 400 gr. rendani prirodni hleb (i štapići vrede; tvrde krofne od vina...); 10 gr. mljeveni cimet; 20 gr. semena anisa; 1 gr. karanfilić; 75 gr. susam ili susam; 450 gr. meda; 325 gr. šećera; 325 ml vode; čaša za šećer

Mnogi recepti tradicionalnog peciva naše zemlje potječu iz arapske gastronomije otkako su muslimani osvojili poluotok. Zbog toga se u Medina-Sidoniji (Cádiz), koja pripada starom Al-Andalu, nalaze najbolje alfajore na svijetu koje imaju odliku zaštićene geografske oznake.

Alfajor je slatko od paste od badema, meda, šećera i začina. Njegov je okus vrlo aromatičan i podsjeća nas na one domaće slatkiše koji imaju okus anisa ili cimeta.

Ovog Božića trebali bismo počastiti alfajor pripremom dobrog poslužavnika kod kuće. Obred pripreme vlastitih tradicionalnih slatkiša ne smije se propustiti. Kuhinja se, poput popularnih pjesama i šala, takođe prenosi od vas vama, bez knjiga ili računara kao posrednika.

Karamel kolačići

Ispis recepta

Samo naprijed i isprobajte ovaj recept za Alfajores, tipičan i doživotni slatkiš koji svi vole

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: desert
Servisi: 60

Ukupno vrijeme:

Sastojci

300 gr. badem
100 gr. od lešnika
100 gr. kikirikija (dopuštam sebi ovu licencu)
400 gr. rendani prirodni hleb (i štapići vrede
tvrde krofne od vina...)
10 gr. mljeveni cimet
20 gr. semena anisa
1 gr. karanfilić
75 gr. susam ili susam
450 gr. meda
325 gr. šećera
325 ml vode
čaša za šećer

Priprema

Započinjemo laganim tostiranjem badema, lješnjaka i kikirikija na tavi. Kad su spremni, mljevemo ih mlincem ili drobilicom dok ne postanu gotovo poput brašna, ali pokušavajući ostaviti neke sitne komadiće. Ovim sjeckanim orasima dodamo cimet, karanfilić, anis i sezam. Rezervirali smo.
Sa 125 gr. šećera i 125 ml. vode pripremimo gusti sirup na laganoj vatri i pustimo da se ohladi.
Sad zagrijavamo med dok ne zavrije i dodamo ga orasima, već pomiješanim sa prezlom. Miješamo i dodamo sirup. Mijesimo vrlo dobro dok ne ostane vrlo homogeno tijesto. Sada možemo uzeti dijelove ovog tijesta i dati im zaobljeni i izduženi oblik alfajoresa i pustiti ih da se odmaraju na papiru za pečenje.
U međuvremenu pripremite još jedan sirup od ostatka vode i šećera. Kad je toplo, alfajore potopimo, ocijedimo i okupamo u šećeru u prahu.
Vratimo ih na papir da se osuše prije nego što ih probamo.

Slika: Asopaipas

Recetín

Alfajores, milenijski slatkiš

Karamel kolačići

Sastojci

Priprema

Ostavite komentar Otkaži odgovor