Aromatizirana ulja: daju drugačiji dodir vašim jelima

Priprema

1. Poželjno je koristiti svježe začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, bosiljak...), ali ako to nije moguće koristićemo suvo. Proporcija je obično 10 grana dotične biljke na pola litre ulja, mada zavisi koliko želite intenzivnu. U slučaju svježeg začinskog bilja, posebno ako je iz polja i ima dosta pijeska, peremo ga pod česmom, ali ćemo morati ostaviti da se savršeno osuši.

2. Začinsko bilje izlomimo rukama i stavimo u čistu staklenu flašu ili teglu u koju malo posolimo. Uobičajeno je dodati bijeli biber u zrnu, koji se dodaje bez gnječenja.

3. Da bismo napravili chilli ulje, sa 20 jedinica za pola litre ulja dobivamo prilično intenzivno ulje i nije ih potrebno drobiti. Ako želimo ulje od bijelog luka, s 10 malo zgnječenih klinčića postići ćemo sjajan rezultat.

4. U svim slučajevima sipamo ekstra djevičansko maslinovo ulje, pazeći da ulje prekrije začinsko bilje. Ulje mora biti oko 2-3 cm iznad začinskog bilja.

5. Poklopimo flašu i ostavimo da macerira najmanje 15 dana na tamnom i hladnom mestu (kao u ormaru), ali nikako u frižideru.

6. Kada će se koristiti, bilje se može procijediti ili ne, ali vrlo je dekorativno staviti grančicu biljke koja je korištena u njegovoj pripremi. Međutim, maceraciju je poželjno učiniti s usitnjenim ili zgnječenim biljem.