Bademovo salmorejo

Ako uporedimo klasiku paradajz salmorejo S gazpachoom, onaj s bademima koji ćemo pripremiti bio bi vrlo sličan ajoblancu. Imao sam sreće probati ovu deliciju ovog vikenda u konobi u Córdobi, rodnom mjestu salmorejo. Neovisan, uravnoteženog okusa između moćnog djevičanskog ulja i bijelog luka, ovaj salmorejo Možemo ga uzimati s tipičnim kuhanim mesnim mesom od jaja i šunke ili s drugim sastojcima poput tune, dimljenog lososa ili nekih strugotina mojema.

Bademovo salmorejo

Ispis recepta

Postoji mnogo varijanti tradicionalnog salmorejoa, a danas ćemo pripremiti jedan sa bademima koji je ukusan

• Angela

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: supe

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• 200 gr. sirovi bademi bez kože
• 100 gr. mrvica kruha
• 2 čena belog luka
• 200 ml ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 2 kašike belog vinskog sirćeta
• splav
• agua

Priprema

1. Prvo stavimo kruh da se natopi s malo poprskane vode, kapljicom ulja i malo octa i soli.

2. Kada omekša, stavljamo u čašu blendera sa bademima, oguljenim režnjevima belog luka i sa uklonjenom centralnom peteljkom i još malo soli.

3. Dobro mutimo dok ne dobijemo gustu i baršunastu kremu

4. Ulje ćemo dodavati malo po malo, kao i vodu, što nam pomaže da salmoreho dobijemo homogenost i željenu tečnost.

5. Stavite u frižider i poslužite sa željenim ukrasom.

Slika: Laabaceria