Pariški sos od kafe, sa 24 sastojka

Sauces
1 zvjezdica2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 glasova)
Učitavam ...

por Angela

Ne ulazeći još u podrijetlo njegovog imena, pogledajmo sastojke s kojima je sos napravljen. Kafić Pariz je napravljen na bazi maslaca s okusom začina, aromatičnog bilja, vina i drugih umaka. Obično se koristi s mesom, jer je sos rođen u restoranu u Ženevi (ne u Parizu) poznatom po tome što u poznatom umaku poslužuje samo odreske.

Cafe de Paris sos

Ispis recepta

Ako još niste probali okus pariškog sosa za kafu, sada ga možete napraviti kod kuće i okusiti njegovu aromu

Cafe de Paris sos
  • Angela
  • Kuhinja: tradicional
  • Tip recepta: salsas
  • Ukupno vrijeme:

Sastojci

  • 1 kg. neslani maslac
  • 60 gr. kečap
  • 25 gr. senf
  • 25 gr. kapar
  • 125 gr. mladi luk ili francuski luk
  • 50 gr. peršin
  • 5 gr. majoran
  • 5 gr. kopar
  • 5 gr. timijan
  • 10 listova estragona
  • 1 prstohvat ružmarina
  • 1 češanj belog luka
  • 8 fileta inćuna
  • 1 kašika rakije
  • 1 kašika Madeire ili Port vina
  • XNUMX/XNUMX žlice Perrins ili Worcestershire sosa
  • 1 kašika slatke paprike
  • pola kašike karija
  • prstohvat kajena
  • 8 gr. svježe mljeveni crni biber
  • sok od limuna
  • Koža od pola limuna
  • kora pomorandže
  • 12 gr. soli

Priprema

  1. Sve sastojke osim putera pomiješamo u posudu koju možemo poklopiti i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 24 sata. Ako je jako hladno, možemo ostaviti u isključenoj rerni.

  2. Sutradan sve propasirati kroz blender ili mlin dok se ne dobije fini i homogeni pire.

  3. Zasebno radimo maslac sa štapićima dok ne ostane do masti. Zatim dodamo mješavinu začina i promiješamo.

  4. Maslac čuvajte u zatvorenoj, hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u frižideru. Da biste ga iskoristili, dovoljno je da ga otopite u šerpi i priložite već skuvanom mesu.

Notas

Savjeti: Nije zgodno podgrijati ovaj umak, pa moramo izvaditi onaj koji ćemo koristiti iz posude. Pošto je puter, možemo ga čuvati nekoliko sedmica u frižideru.

Slika: Slike ključnih riječi


Otkrijte druge recepte: Jelovnici za djecu, Vegetarijanski recepti, Sauces

Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

2 komentara, ostavi svoj

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez rekao je
    čini 9 godina

    Volim francusku kuhinju, nju sam prvi put upoznao u Romani

    Odgovoriti na juan de la cruz mateo martinez
  2.   Jose Maria Gallifa rekao je
    čini 2 godina

    Uporedila sam dosta recepata za ovo jelo i onaj koji najviše liči na autentični je vaš, čuvajući količine osim maslaca u kojem se govori o pola kilograma putera, dakle ili je greška u Vi ( samo u količini putera) ili će vaš biti upola jači jer se ista količina preostalih sastojaka mora začiniti duplo većom količinom putera, možete li mi pojasniti?
    hvala

    Odgovor José María Gallifa