Crudités sa umakom Green Goddess: Zelena boginja umaka.

Nekoliko štapića sirovog ili blago oparenog povrća praćeno bogatim umakom za umakanjeOni su bogata, zdrava i živopisna alternativa koja se može dodati tradicionalnim grickalicama naših ručkova i večera. Ovdje predlažemo sos ili preljev koji se široko koristi u sjevernoameričkim jelima poznatim kao Odijevanje za zelenu boginju po boji koju daju biljke iz kojih je sastavljene. Predlaže se i lista povrća, ali možete koristiti ono koje vam se sviđa i koje se može konzumirati sirovo. Neko povrće, poput šparoga, brokule ili karfiola, bolje je ako ga prethodno propustimo kroz kipuću vodu, a zatim sa ledenom vodom. Na taj način neće izgubiti boju i dobit će na teksturi.

Crudités sa Green Goddess sosom

Ispis recepta

Ovaj recept je ukusan i sos će vas natjerati da na njega namažete kruh iznova i iznova dok ne ostane ništa na tanjuru

• Angela

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: povrće

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• 100 g nezaslađenog grčkog jogurta ili kvark sira
• 100 g majoneza
• 4 kašike nasjeckanog cilantra ili peršuna
• 3 kašike seckanog vlasca
• 15 ml sirćeta
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat svježe mljevenog crnog bibera
• 1 češanj belog luka
• 6 fileta inćuna. Povrće za umakanje: 2 šargarepe
• 100 g čeri paradajza
• 1 zelena paprika
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 4 štapića celera
• pola karfiola
• pola brokule
• 1 veza zelenih šparoga
• itd

Priprema

1. Počinjemo sa pranjem povrća.

2. Ogulite šargarepu i narežite je na štapiće

3. Paprike narežite na trakice; Celerove stabljike očistite od niti i narežite na palice iste veličine kao i šargarepe

4. U šerpi zakuhati dosta vode i blanširati karfiol i brokulu isečenu na stabla 1 minut, kao i šparoge, pa ih odmah staviti u ledenu vodu da ne izgube boju

5. Rezervišemo svo povrće.

6. Za sos sitno iseckajte beli luk, a takođe i inćune

7. Umutiti sve sastojke za sos električnom mikserom.

8. Pokrijte prozirnim papirom i ostavite da se ohladi u frižideru nekoliko sati.

9. Svo povrće serviramo na široki pleh, a sos u sredini u činiji

10. Hajde da se smočimo!

Slika: thetravelingconnoisseur