(23 glasova)
Učitavam ...
Zapišite ovaj recept za dinstanu jetru s lukom ako želite jesti dobro, jeftino i, iznad svega, ako se ne usudite s iznutricama.
Prije nekoliko decenija, iznutrice su bile široko korišten proizvod ili resurs. Nekada je bilo vrlo jeftino i naše bake su znale kako se priprema ukusni recepti. Međutim, već neko vrijeme to propada i jedva kuhamo jetru, mozak ili bubrege.
Jednom kad se početni strah prevlada, otkrijete da postoji čitav svijet mogućnosti. Zato vam preporučujem da počnete sa laki recepti kao ove sotirane jetre.
Uz to, recept se brzo priprema, a uz salatu, juhu ili kremu od povrća ćete dobiti večera pripremljeno u trenu.
Jetra pirjana lukom
Bogata, brza i jeftina večera na bazi jetre.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tip recepta: Carnes
- Kalorije: 350
- Servisi: 2
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 250 g pilećih jetara
- 1 cebolla
- Maslinovo ulje
- 1 kapljica bijelog vina
- Salvia
- So i biber
Priprema
Započinjemo recept oljuštiti luk i iseći ga na kolutiće uz pomoć mandoline. Ako nemamo ovaj uređaj, možemo to učiniti i vrlo oštrim nožem. Ne trebaju biti vrlo mršave, mogu biti srednje debele.
U veliku tavu stavimo mlaz ulja, zagrijemo ga na srednje jakoj vatri. Kad dostigne temperaturu, dodamo kolutiće luka i prstohvat soli. The mi krivolovimo, Povremeno miješajući.
Ovo vrijeme možete iskoristiti za čišćenje jetre. Zatim ih narežite na srednje veličine. Imajte na umu da se kuhanjem znatno smanjuju. Savršena veličina ugriza bila bi.
Kad su već nežni natočimo bijelo vino. Ako je potrebno, možemo malo pojačati vatru kako bismo olakšali isparavanje alkohola. Uklanjamo prstenove kada gotovo da nema tekućine i luk poprimi lijepu karameliziranu boju.
U istu tavu dodajte kap ulja i ponovo stavite na vatru. Ovaj put malo više, ali bez da smo na najvišoj tački.
Kad je vruće, stavljamo čiste i nasjeckane jetre. Lagano posolite i popaprite i pirjamo na obje strane. Ova operacija mora biti brza. Jetra su vrlo mala i brzo su gotova, također želimo da izvana budu zlatne, a iznutra nježne.
Ugasili smo vatru i dodajte luk koje smo rezervirali. Sve zajedno miješamo kako bismo kombinirali okuse, ali ne ostavljajući ga dugo jer još uvijek postoji zaostala toplina i jetra se isušuju.
Poslužujemo s kaduljom, svježu ili sušenu, nasjeckanu na vrh.
