(21 glasova)
Učitavam ...
S ovom hladnoćom koja se vraća kako bih primijetila zimu, u mojoj kući tople čorbe u svako doba, posebno djevojke koje su ovisne o supi. I premda moramo priznati da su se bujoni koje danas prodaju upakirali, znatno poboljšali, a ja uvijek imam neke probleme u smočnici, također je istina da poput domaća juha, u kojem svaki bira koje će sastojke staviti, nema ništa.
Tako da danas dijelim s vama recept koji obično koristim kod kuće čorba. Kao i uvijek sastojke, možete varirati po ukusu, jer je u nekim regijama tipičnije stavljati neke stvari, a u druge dijelove, ali s ovim receptom imate osnovni vodič o tome kako pripremiti dobru domaću juhu.
Uz to, pripremajući juhu kod kuće imate prednost što nakon toga s ostacima mesa možete pripremiti ukusne kanelone ili krokete, što ću objasniti drugom prilikom.
Domaća čorba
Naučite kako pripremiti ukusnu domaću juhu uz naš recept.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: supe
- Servisi: 4-5 litara
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 poriluk
- 1 grančica celera
- 1 repa
- 1 pastrnjak
- 1 napikol
- 2-3 mrkve
- 1 krompir
- 1 lopta
- 1 pileća noga
- 1 komad slanine
- 1 kost kostiju
- 1 kost kičme
- 1 pokrivač
- 1 krvavica
- maslinovo ulje
- 4-5 litara vode
- splav
Priprema
Zatim dodajte ostale sastojke u lonac, povrće mora biti čisto i oljušteno.
Pokriti vodom (ekspres lonac napunim do maksimuma), posoliti po ukusu i staviti na jaku vatru dok se pjena ne počne pojavljivati na površini.
Uklonite pjenu koju stvaraju kosti šupljikavom žlicom.
Nakon što juha ostane bez pjene, ekspres lonac možemo prekriti poklopcem i pustiti da se kuha na umjerenoj vatri oko 35-40 minuta. Ako to radite u tradicionalnom loncu, trebali biste produžiti kuhanje na sat i pol ili 2 sata.
Nakon što ovo vrijeme prođe možemo ukloniti polovinu juhe i rezervirati je.
U lonac dodajte još vode da biste dovršili sa ekstrakcijom sve supstance iz sastojaka i napravili još juhe. Ponovo pokrijte lonac i kuhajte još 20-30 minuta.
Procijedite dobivenu juhu i pomiješajte je s prethodnom koju smo rezervirali. Podesite tačku soli.
Vrijeme je da se juha ohladi. Vidjet ćete da se na površini stvara bijela kora, to je mast koja se skrutnula i koju sada možete lako ukloniti uz pomoć šupljine.
Već ste pripremili juhu za konzumiranje takvu kakva jeste ili dodavanjem juhe od tjestenine. Možete ga koristiti i kao sastojak za druge recepte koji zahtijevaju mesnu juhu.
Notas
Čorbu možete čuvati u frižideru dok ne budete spremni za konzumiranje ili je zamrznuti u posudama ili posudama za upotrebu u bilo kojoj prilici.[br][br]Možete izmrviti ostatke mesa i povrća od pripreme čorbe i dodati ih u juhu. Supa. Moji roditelji vole supu sa komadićima i uvek je dodaju. Inače ih možete spremiti za pripremu ukusnih kanelona ili kroketa.