La omlet je specijalitet talijanske kuhinje koji, slično našoj voljenoj tortilji, obično sadrži različite sastojke kao što su meso, povrće, sirevi itd. Razlika to je način kuhanja. Umjesto da se pravi naprijed-natrag, to jest s jajetom s obje strane poput ostatka tortilja, fritaja otvoren je i na vrh su dodani začini i pratnje, stoga njegova prezentacija nalikuje prezentaciji a quiche, kao što je gotovo kuhanje u pećnici.
Dat ćemo vam primjer recepta za fritaju s povrćem, tako da možete vidjeti kako se pravi, ali jasno je da možete dodati meso, ribu, sireve i povrće koje više volite. U Italiji je vrlo tipično za tikvice ili za luk i sir.
Priprema: Stavimo veliku tavu koja se ne lijepi na štednjak i dodamo žlicu ulja. Dodamo bilo koju vrstu sirovo povrće, meso ili riba što želimo u fritaji i pirjamo dok ne završite, dodajući bilo koju vrstu bilja, začina, soli po ukusu. Vrijeme je da dodate bilo koji sastojak koji je već kuhan ili spreman za jelo, poput nareska ili sireva. Pomiješajte i izvadite sastojke iz tave.
Jaja smo tukli (8 jaja za 4 osobe) sa soli, biberom i 2 kašike vode, mlijeka ili vrhnja. Ako ćemo dodati ribani sir, to radimo u ovom koraku. Dodajemo ovu mešavinu jaja u šerpu.
Na umjerenoj vatri kuhajte jaja oko 2 minute, pažljivo stružući sa strane i dna šupljikavom žlicom. Sada se vraćamo na prelijte sotiranim sastojcima preko jaja. Kad su jaja kuhanija i donja osnova spremna, maknite s vatre.
Stavimo posudu ispod roštilja dok vrh ne porumeni, oko 4 minute. Izvadite posudu iz rerne i ostavite je da se odmori oko 5 minuta. Izrežemo na klinove i poslužimo.
Slika: Kitchenconnaisseur