Pomfrit je jedno od glavnih jela u kuhinji za djecu. Taj nježni i slani okus, hrskavi dodir, snaga da ih pojedete rukama i činjenica da su popraćeni umakom poput kečapa znače da malo djece ne poludi za pomfritom.
pomfrit kao ukras imaju tendenciju da jela koja prate postanu privlačnija, poput mesa, ribe ili čak povrća, bilo na roštilju, u umaku ili tučeno.
Iako se čini da nije, dobar krompir zahtijevaju know-how tijekom postupka receptura, od rezanja do oblaganja. U ovom postu naučit ćemo vas nekoliko trikova kako biste mogli biti kraljevi pomfrita.
Za početak se krompir mora oguliti i oprati. Preporučuje se da ih operete kožom kako biste uklonili zemlju prije nego što ih ogulite, jer ćemo ih na taj način oprati manje nakon što se ogulimo. Kada ih gulite, nema potrebe uzimati pola krompira uz kožu. Mašina za guljenje krumpira ili oštri bezubi nož olakšat će vam uklanjanje kože.
Sad je vrijeme da ih izrežemo. Možemo mu dati rez koji nam je draži, narezan na štapiće, ili tacos. Ali ono o čemu morate voditi računa je da nisu previše debeli i da su svi klinovi krumpira iste veličine, kako bi se izbjeglo da neki izađu siroviji ili prženiji od ostalih.
Ispod se savjetuje dobro ih operite i ostavite da se namaču pola sata u hladnoj vodi tako da oslobađaju škrob i budu labaviji u ulju kad se prže i jače izlaze. Na kraju, prije prženja treba ih dobro ocijediti i osušiti. To možemo učiniti centrifugom za povrće ili kuhinjskim papirom. Ako ih pustimo da se osuše na zraku, mogu početi crniti.
Sada dolazi postupak njihovog kuhanja, odnosno prženja. Upotrijebit ćemo duboku tavu ili fritezu s dovoljnim kapacitetom da ulja ima u izobilju i da se krumpir ne slijepi. Pustimo da se maslinovo ulje zagrije na oko 150 stepeni. Zatim krompir stavljamo malo po malo u vruće ulje i pržimo ga dok ne porumeni, s vremena na vrijeme miješajući ga da se ne slijepi. Ovo je prva mladicaque omogućit će da krompir postane nježan i lagano smeđ.
Ali da bi se dobio hrskav, potrebno je drugo prženje na višoj temperaturi, oko 190 stepeni. Da bismo to učinili, uklanjamo krumpir iz ulja i ostavljamo da se zagrije na ovu temperaturu, a u tom trenutku okrećemo krumpir da se prži nekoliko minuta da malo više porumeni i postane hrskav izvana, ali nježan iznutra.
Posljednji dodir, ali ne najmanje važan, je isušivanje. Pustimo ih da se ocijede nekoliko minuta i pospemo ih solju. Važno je da sol dodamo na kraju, budući da će ih to raditi kad ih pržite, oslobađajući vodu u ulju i manje hrskave.
Pokušajmo napraviti takav pomfrit i vidjeti kako to ide ... Djeca su žiri.
Slika: Prehrana, dobro održavanje kuće
Možda je to nešto što biste trebali znati, pa se izvinjavam na pitanju ... ali kako znati na kojoj je temperaturi ulje? Ja, naravno, neću staviti ruku, heh. Postoji li način da se to sazna?
Postoje kuhinjske termo-majke, ali iz mjehurića koje ulje ispušta ključanjem poznato je
Postoji način i to je najtipičniji ^^. Kad obično koristim tavu, zagrijavam srednje snage (ako ne koristite keramičke ploče, naravno) i nadam se da će se zagrijati oko 2 - 5 minuta. Zatim stavite jedan krompir u ulje. Ako vidite da se počinje pržiti (vidite neke mjehuriće i začujete šššš!), Onda nastavite s ostalim! Inače, ako vidite da je još uvijek labav i ne radi ništa drugo nego se kupa u ulju, to znači da ulju još uvijek nedostaje malo više vremena. Zatim, kada stavite sav krompir u prvo prženje, izvadite ga i ostavite na tanjuru s kuhinjskim papirom. Zatim okrenite toplinu na punu snagu kako bi se ulje moglo zagrijati za nekoliko stepeni više, tako da krumpir dobije zlatnu i hrskavu hranu. Važno: pobrinite se da se ne slijepe ili ne izgore previše. Vrijeme varira ovisno o snazi i veličini krumpira.
Nadam se da vam je ovo pomoglo;)
kako se zove rez pomfrit
od prve slike,