Slastičarska krema jedno je od najklasičnijih punjenja u poslastičarstvu. Slatkog i glatkog okusa i na bazi jaja, ovo krema s okusom vanilije, cimeta i limuna to je idealno punjenje za voćne tarte, sitne šunke, profiterole ili vaše vlastite roscon de reyes.
Da bismo je pripremili, litru mlijeka minus pola čaše zagrijte štapićem cimeta, kožicom limuna i zrnom vanilije. S druge strane, u posudu umiješamo 75 grama pšeničnog brašna i 50 gr. Kukuruzni škrob sa 200 grama šećera. Dodajte 6 žumanjaka i pola čaše rezerviranog mlijeka. Dobro smo pobijedili ovu smjesu uz pomoć nekih šipki.
Procijedite vruće mlijeko i dodajte kremu od žumanjaka i brašno. Miješajući ovaj pripravak prokuha na laganoj vatri drvenom kašikom dok ne dobije gustu teksturu i kremast. Neka se ohladi.
para izbjegavajte stvaranje filma na gornjem sloju kreme stavljamo plastičnu foliju u kontakt s njom.
Slika: Tustrucos, Tipično, Panignacius
