Dobro varivo od pirinčane juhe omogućava nam da se igramo s školjkama i ribama koje najviše volimo. Za pripremu morskih plodova možemo birati između različitih rakova (rakovi, kozice, kozice), mekušaca (školjke, školjke, kokoti, sipe, lignje, hobotnica ...) i bijele ribe (grdobina, škarpina) ili kamenjara (crveni cipal). pirinač. Predlažemo recept koji će vam poslužiti kao vodič. Koje ćete plodove mora staviti u rižu?

Soupy pirinač a la marinera

Ispis recepta

Dobar gulaš od čorbe pirinča nam omogućava da se igramo sa školjkama i ribom koje najviše volimo.Ova supa pirinač a la marinera je ukusna, probajte

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: pirinač

Ukupno vrijeme:

Sastojci

250 gr. riže
2 zrele rajčice
1 cebolla
2 čena belog luka
nekoliko pramenova šafrana
1 kašičica slatke paprike
500 gr. dagnje
12 kozica
1 lignja
bijelo vino
2 lista lovora
nasjeckani peršin
ulje
biber i sol
vode ili riblje čorbe

Priprema

Prvo pripremimo temeljnu čorbu za pirinač. U šerpu dodajte malo ulja i lovorov list. Zagrijte ulje i dodajte dagnje. Prelijte ih s malo vina i ostavite poklopljenu posudu da se otvori na srednjoj vatri. Nakon otvaranja, uklanjamo bubu iz dagnje i zadržavamo juhu.
S druge strane, izvadimo glave kozica i prodinstamo ih u loncu na ulju. Zgnječimo ih da izvučemo esenciju školjke i pokvasimo ih čorbom od dagnji. Ostavite da se krčka oko 10 minuta da dobijete ukusnu čorbu. Ohlađeno procijedite.
Za sos od pirinča sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, a oguljeni paradajz bez sjemenki narendajte. U šerpi prodinstajte luk i beli luk na dobroj količini ulja, malo posolite i ostavite da omekšaju. Zatim dodamo nasjeckane lignje i pirjamo ih oko 5 minuta da poprime boju. Zatim dodajemo paradajz dok ne dobijemo gust i jako crven sos.
Dodajte papriku, šafran i malo bibera, promiješajte sos i dodajte plodove mora. Stavite pirinač u šerpu, ostavite da se kuva minut.
Neophodan bujon za varivo biće 4 dela tečnosti za 1 deo pirinča. Da bismo to učinili, stavljamo 250 gr. pirinča i vidi koliko zauzima. U koncentrovanu riblju čorbu koju smo imali dodali smo vodu sve dok ne bude četiri puta veća od zapremine posude koju je pirinač zauzimao.
U šerpu sipajte čorbu i posolite. Pustite da se pirinač kuva na srednjoj vatri dok ne omekša. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i prije serviranja pospite svježim peršunom.

Slika: Recetasdecocina

Recetín

Soupy pirinač a la marinera