Kako napraviti file od jedinog al papilota

Jedna od tehnika kuhanja koju najviše volim kada pripremam ribu i povrće je papir. Ovom jednostavnom tehnikom postižemo savršene rezultate u pogledu teksture, ukusa i, prije svega, očuvanja svih svojstava hrane, zahvaljujući činjenici da se hrana kuha na pari u vlastitom soku i u posebnom omotu.

Protagonisti koji trebaju pripremiti dobru ribu al papillote su tri, jedan kvalitetna nemasna riba, oblozi među koje ubrajamo povrće i začini, i a specijalni papir za umatanje ili odgovarajuću posudu za ovu vrstu kuhanja.
U okviru posebnih radova koje možemo koristiti od aluminijumske folije, pergament papira, plastične folije za pečenje ili posebnih silikonskih posuda.

Među prelivima možemo koristiti povrće poput poriluka, celera, šargarepe, luka ili belog luka, koje su al dente sa svim svojim ukusom, i začine poput bibera, zvjezdanog anisa, lovorovog lista, kopra, kima ili kardamoma. Ako želite možete dodajte malo masti poput maslinovog ulja, limunov sok ili sirće. Sve po vašem ukusu.

Unutar ribe, mnogo je bolje da ih kuhamo u papiloti bez kostiju, zato smo danas htjeli pripremiti neke filete morskog dna al papilote koji su ukusni i sočni. Spremno za 20 minuta.

Fileti potplata u papillotu

Ispis recepta

Jedna od tehnika kuvanja koja mi se najviše dopada prilikom pripreme ribe i povrća je papillote. Ovi fileti papillote đona su ukusni

• Angela

• Kuhinja: tradicional
• Tip recepta: najbolji recepti
• Servisi: 4

• Ukupno vrijeme:

Sastojci

• 4 fileta potplata
• 2 zrela paradajza
• 3 šargarepe
• 1 vlasac
• 1 beli luk
• Maslinovo ulje
• 1 limón
• Zvjezdani anis
• Celer
• Pepper
• Peršun
• so

Priprema

1. Omot koji ćete koristiti, u našem slučaju papir za pečenje, premažite sa malo maslinovog ulja i napunite omot povrćem iseckanim na julienne trakice, veoma sitno isečenim, i začinima.

2. Kada ga dobijete, unesite filete đona i dobro zatvorite papir kao karamel da ne iscuri sok.

3. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite đon u foliju da se peče 15-20 minuta na 180 stepeni.

4. Nakon što ga pripremimo, ribu u papilotu izvadimo iz pećnice i pustimo da se malo stvrdne prije otvaranja omota kako ne bismo izgorjeli parom.

Najsočniji je, a povrće mu daje ukusan ukus.