Torta od mlečne čokolade

Priprema

1. Za brisa (ili quebrada) tijesto pomiješajte brašno i šećer, a zatim prstima miješajte brašno, šećer, sol i maslac dok smjesa ne bude poput krušnih mrvica. Zatim dodajte žumanjak i cijelo jaje i polako miješajte miješajući dok tijesto ne formira kuglu. Zamotajte tijesto u prozirni papir i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

2. Zagrijte rernu na 160 ° C.

3. Tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini do debljine 2 mm. Premažite maslacem 28-inčni okrugli odvojivi kalup i lagano pospite brašnom. Obložite tijestom, podižući ivice; ostavite da odstoji u frižideru 20 minuta.

4. Prekrijte tijesto pergamentnim ili biljnim papirom i napunite slanutkom ili tegovima kako tijesto ne bi izgubilo oblik prilikom pečenja; kuhajte oko 20 minuta. Uklonite pergament papir i tegove i vratite u pećnicu na 5 do 8 minuta ili dok tijesto ne porumeni.

5. Spustite pećnicu na 140 ° C.

6. Za punjenje, vrhnje i mlijeko prokuhajte i prelijte nasjeckanom čokoladom; Miješajte dok se čokolada i krema ne sjedine i čokolada ne raspadne. Ostavite da se hladi 5 minuta. Istucite jaja i dodajte čokoladu, dobro miješajući.

7. Ulijte čokoladni fil u testo sa vjetrom. Pažljivo stavite u sredinu pećnice i kuhajte 30 do 40 minuta ili dok se punjenje ne postavi, ali sredina je i dalje blago klimava.

8. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i pospite kakaom u prahu ili čokoladnim strugotinama (bijelim ili tamnim) prije posluživanja.