Kroketi od mlevenog mesa

Priprema

1. Počećemo tako što ćemo u tiganju, uz malo maslinovog ulja i soli, pržiti mleveno meso i seckanu slaninu. Kada je dobro pečeno, u tiganj ćemo dodati brašno, posuti ga odozgo, pa ćemo ga nekoliko okretati kašikom dok se dobro ne rasporedi po mesu i malo preprži. Zatim ćemo malo po malo dodati mlijeko. Doći će vrijeme da posolimo i dodamo muškatni oraščić ako je po našem ukusu.

2. Zahvaljujući mesu neće se stvarati grudvice, a bešamel će se napraviti sam, kao čarolijom. Važno je malo po malo dodavati mlijeko i lagano miješati dok ne vidimo da se stvara neka vrsta bešamela, a da on ne postane tečan. Kada dostigne teksturu koju smatramo pogodnom za pravljenje kroketa, sklonićemo je sa vatre i ostaviti da se ohladi u frižideru oko sat vremena.

3. Nakon tog vremena izvadićemo ga iz frižidera i uz pomoć kašike formirati male gomile koje će biti naši kroketi. Zatim ćemo ih provući kroz prezle i dati im oblik, zatim kroz razmućeno jaje i, na kraju, ponovo kroz prezle. Na taj način će biti mnogo hrskavije.

4. Sa modelovanim kroketima sve što treba da uradimo je da ih malo po malo pržimo na dosta vrelog ulja kako se ne bi lepili jedan za drugog i postali dobri sa svih strana. Budite oprezni, brzo izgore i morate biti veoma oprezni.