Ako je meso mekano, bodove zarađujemo kada ga djeca žele jesti. Znati najnježniji dijelovi životinje kao što su prsa u piletini, pečenici i leđima teleće ili nemasne svinjetine dobro nam ide Međutim, postoje trenuci kada se odreskom moramo oguliti više nego što je potrebno i on nam stvara lopticu u ustima. Da biste to izbjegli i da bi djeca uživala u nježnosti mesa, evo nekoliko jednostavnih trikova.
Najtradicionalnije od naših majki i baka sastoji se u ostavljanju mesa marinirajte nekoliko sati u mješavini mlijeka i / ili jogurta. Tako pileća prsa postaju bjelja.
Druga metoda je širenje ili namažite meso mješavinom ulja i octa u jednakim dijelovima i pustite da odstoji par sati, meso neće imati okus octa. Još jedan trik koji djeluje vrlo dobro je: umotajte nekoliko tankih slojeva slanine ili slanine oko komada govedine. Dio masnoće u slanini se topi dok se kuha, a osim što mesu dodaje vlagu i okus, služi kao vrlo dobro prirodno omekšivač.
Koristite prirodne omekšivače mesa kao što su sok od papaje ili sok od ananasa takođe ima vrlo dobre efekte i poboljšava i inovira ukus mesa. Dovoljno je pustiti da se marinira nekoliko sati.
Neke puše u odrezak uz pomoć čekića to je još jedna drevna metoda koja može pomoći da se omekša. Za to ga prvo moramo narezati na sitne filete. Na ovaj način meso ćemo izravnati i omekšati tako da bude lakše se reže i jede razbijanje nekih vlakana i vezivnog tkiva.
Za neka vrsta mesa dobro je koristiti pivo. Preporučuje se za divljač, janjetinu ili govedinu. Oni takođe dobijaju na ukusu.
Važan je i način izrade mesa. Fileti bi trebali biti kuhano na jakoj vatri, zatvarajući vanjske dijelove i olakšavajući očuvanje sokova prirodno meso. Ne spržite ga da ne postane žilav, suh odrezak.
Već imate dobru listu trikova, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa ili ih kombinirajte kako želite i isprobajte. Je li vaše meso izašlo nježnije nego inače?
Slika: Kuvanje, Dubreton
