(16 glasova)
Učitavam ...
Na ovaj način moj otac priprema oslić, iako to nije recept oslić baskijski autentična, ali kombinacija oslića u zelenom umaku, oslića s kozicama i baskijskog oslića, mogu samo reći da je ukusan. Ako je napravljen od svježih sastojaka, rezultat je spektakularan, ali ako nemamo pristup tim svježim sastojcima, možemo koristiti smrznute. Iako rezultat neće biti isti, postoji i vrlo cjelovito i ukusno jelo.
Pored sastojaka koje sam stavila u recept, moj otac ponekad u njih stavlja i tvrdo kuhana jaja ili šparoge koji se savršeno slažu s ovim jelom.
Baskijski oslić
Uživajte u dobrom ribljem jelu inspirisanom sjevernom Španijom
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španski
- Tip recepta: pescado
- Servisi: 3-4
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr. narezani oslić
- 150 gr. školjka
- 6-8 kozica ili kozica
- 100 gr. grašak
- 2 karanfilić od belog luka
- 4-5 krompira
- Šaka peršina
- Maslinovo ulje
- Riblja čorba ili voda
- Brašno
- so
Priprema
Prije početka kuhanja, stavite školjke u posudu s vodom i solju da ih očistite i oslobodite sav zrno koje mogu imati.
Ogulite češnjeve belog luka i pržite ih u loncu sa malo ulja na vrlo laganoj vatri. Trebali bi blago porumeniti, bez prženja.
Stavite češnjak u mužar, dodajte prstohvat soli i zdrobite ih. Rezerviraj.
Kriške oslića posolite po ukusu i provucite kroz brašno, otresite višak. Pržite ih na istom ulju da se prže češnjak, okrugli i okrugli. Rezerviraj.
Ogulite krumpir i narežite na srednje debele kriške (između ½ i 1 cm).
U istu široku tepsiju dodajte kapljicu maslinovog ulja i stavite krompir na dno. Lagano ih pržite.
Dodajte kozice ili kozice u tepsiju s krumpirom i pustite da počnu kuhati. Jednom kada vidimo da počinju uzimati boju, uklanjaju se i rezerviraju.
Ulijte mlaz vode u minobacač gdje smo imali zgnječeni bijeli luk. Otopiti i preliti krompir.
Završite pokrivanje krumpira ribljom juhom ili vodom. Kuhajte 20-30 minuta dok ne vidimo da krompir omekša.
Dodajte dobro isprane školjke u tepsiju, zajedno sa šakom nasjeckanog peršuna i kuhajte nekoliko minuta dok se ne otvore.
Dodajte grašak u varivo od krompira.
Na kraju stavite kriške i kozice oslića na krumpir i kuhajte još nekoliko minuta, tek toliko da kozice i oslić budu dobro gotovi, bez pretjerivanja.
Već imamo spremno naše ukusno jelo od oslića u umaku.
