Patlidžani "parmigiana"

Priprema

1. Priprema paradajz sosa počinjemo tako što u šerpu stavimo oko 4 kašike ulja sa seckanim lukom i belim lukom

2. Pirjajte nekoliko minuta i dodajte paradajz

3. hajde da se družimo malo

4. Pustite da kuvate na laganoj vatri dok se sos ne zgusne i ne ponestane vode

5. U posljednjem trenutku smo dodali svježi bosiljak. Po potrebi ćemo dodati malo šećera da smanjimo kiselost paradajza.

6. Dok se sos kuva, možemo pripremiti patlidžane. Operite ih i narežite po dužini na kriške debljine 1 cm. možemo ostaviti kožu

7. Stavljamo ih u veliko cjedilo da ih ređamo u slojeve i dodamo malo krupne soli

8. Ostavite ih da odstoje 1 sat. Na taj način će izbaciti dobar dio gorke tečnosti.

9. Nakon vremena odmora, isperite kriške patlidžana i dobro ih osušite

10. Sada ih lagano pržimo na ulju dok ne poprime boju

11. Ocijedimo ih na papiru.

12. Prije pečenja patlidžana, uzmite veliki pravougaoni kalup ili posudu i namažite ga uljem

13. Na dno stavimo tanak sloj sosa od paradajza, zatim još jedan dobro raširen i spojen patlidžan, ali bez preklapanja, stavimo još jedan paradajz, na vrh kriške sira i pospimo rendanim sirom

14. Sada drugi sloj ima iste sastojke i istim redoslijedom. Jedina stvar koja se mijenja je položaj patlidžana. Ako su prije bili orijentirani horizontalno, na primjer, sada to rade okomito

15. Nastavljamo sa postavljanjem parmigiana u slojevima dok ne završimo sa patlidžanima. Poslednji sloj treba da bude samo paradajz i rendani parmezan.

16. Izvor stavljamo u pećnicu na 200 stepeni na 40 minuta dok parmigiana ne postane postojana, a sir zlatni.