Pečeni Badnjak Turska Turska Punjena voćem

Priprema

1. Prije nego što počnemo s receptom, moramo se sjetiti prethodne večeri maceracije šljiva, trešanja, smokava i suhih kajsija u Cointrauu

2. Uradićemo to u hermetički zatvorenoj posudi iu frižideru.

3. U vrijeme započinjanja recepta, a nakon što puretinu očistimo i osušimo, posolimo je, popaprimo i namažemo uljem iznutra i izvana i pustimo da odstoji 1 sat u hladnjaku.

4. Dok je ćuretina odložena, isjeckano i oguljeno svježe voće na kockice kupamo sokom dobivenim od maceriranja sušenog voća

5. Ovo drugo prepolovimo.

6. Izvadite ćuretinu iz frižidera i napunite je dobro oceđenim voćem, pazeći da je ne prepunite

7. Sok zadržavamo jer će služiti za zalijevanje ćuretine dok je pečena

8. Kad je napunjena, ćuretinu vežemo špagom i ponovo je premažemo uljem

9. Prebacimo ga u dublji tiganj i zapržimo sa obe strane.

10. Sada ga prebacimo u vatrostalni izvor i pečemo na oko 190 stepeni pola sata

11. Nakon isteka vremena, spustimo na 175 stepeni i nastavimo da pečemo oko sat vremena dok ne porumeni, pazeći da po potrebi dodamo sok od macerata.

12. Ovim sokom mogli smo i da deglaziramo tepsiju u kojoj smo pržili ćuretinu.

13. Kad je ćuretina gotova, odvežemo je i narežemo na kriške.