Pirinač sa bundevom i parmezanom

Priprema

1. Ogulite i podijelite buču i narežite je na male kockice.

2. U šerpi zagrejte kašiku putera. Dok pustimo da se rastopi, sitno nasjeckajte luk i pržite ga zajedno sa puterom na laganoj vatri.

3. Kada vidimo da je luk poširan, dodamo bundevu i pirinač. I dalje trpimo sve. Začinite solju i biberom i dodajte čašu bijelog vina. I bez prestanka mešanja pustimo da se sve kuva.

4. U ovom slučaju koristili smo specifičnu rižu za pravljenje rižota, a to je arborio riža. Da bi bio jako sladak, ne morate odjednom dodavati svu čorbu, već malo po malo i pustiti da se upije, kako bi pirinač pustio sav škrob, i nastala krema tako karakteristična za rižoto.

5. Idealno je da u pirinač dodate četvrtinu čorbe, promešate, pustite da se smanji, a kada vidimo da je pirinču ponestalo bujona, dodajte još jednu četvrtinu. Tako dok ne završite svu čorbu.

6. Kada nam je riža po teksturi po volji, sklonite je sa vatre i dodajte naribani parmezan, koji ćete vidjeti kako se topi od preostale topline iz kuhinje.

7. A rižu već imamo spremnu za tanjire i kušanje. Stavimo je u bundevu i ukrasimo s još nekoliko pahuljica parmezana.