Bodija je jedno od povrća koje često odbacujemo kako bismo izbjegli trošenje malo više vremena na guljenje i čišćenje, za razliku od drugog povrća.
Jedan od problema čička, kao i artičoke, jest što nam crne ruke kad ih gulimo. Jedan vrlo očigledan trik je nositi rukavice izrađeni od lateksa, koji nam omogućavaju da se bolje snalazimo u kuhinji, da ih režemo.
Bodiju treba očistiti i izrezati neposredno prije pripreme, jer će u suprotnom pocrniti.. Pribjegavanje triku s limunom dalo bi nam kiselinski okus u receptu koji možda nije baš zgodan. Ono što možemo je dodati vodi za kuhanje brašno, tako da nakon prokuhavanja postanu bistrije.
Prilikom čišćenja nožem uklanjamo stabljiku čička i razdvajamo ih na grane. Peremo ih jednog po jednog kako bismo uklonili prljavštinu i prljavštinu.
Zatim nožem uklanjamo uglove svake grane i pomalo uklanjamo one neugodne i karakteristične niti čička. Počevši od kraja grane na listu, nožem ćemo ispružiti niti prema dolje i vidjet ćemo kako će se lako raspetljati. Ako želimo više inzistirati na uklanjanju vlakana, čičak možemo oguliti gulilicom za krumpir.
Sada su šipke spremne za usitnjavanje i kuhanje, ali ako ih želimo učiniti ugodnijima za jelo, svaku granu možemo podijeliti na dva dijela prije nego što ih napravimo u kvadrate.
Kad ih kuhaju, neki ljudi savjetuju da jednom promijene vodu kako bi se uklonila gorčina ovog povrća. Prvi put smo ih kuhali samo u vodi dvadesetak minuta. Ocijedimo ih i vratimo da se ovaj put kuhaju u slanoj vodi još petnaestak minuta.
Slika: Vaši recepti
