Za večeru kao što su one koje su pred njima Božićne zabave, vrijedi isprobati kao i kod ovog recepta za gratin od morskog vola u stilu Donostije. To možete učiniti s txangurro (pauk rak). Danas su na tržištu smrznuti plodovi mora visoke kvalitete po povoljnijoj cijeni, tako da ovo ne mora biti preskup proizvod. U svakom slučaju nemojte prekuhavati morske plodove, jer oni gube puno okusa i teksture.

Crab u stilu Donostiarra

Ispis recepta

Za večeru tako posebnu kao i one koje dolaze tokom ovih božićnih praznika, vrijedi se dodatno potruditi uz ovaj recept za gratiniranje od smeđih rakova

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: riba

Ukupno vrijeme:

Sastojci

2 paukove rakove
2 cebollas
2 karanfilić od belog luka
1 paradajz
1 čaša rakije
mrvice hljeba
maslac
agua
ekstra djevičansko ulje
splav
peršin

Priprema

Da biste skuvali rakove, sipajte puno vode u široki lonac. Kada počne da ključa dodati 50-60 gr. soli za svaki litar vode. Kuhajte rakove jedan po jedan 10 minuta.
Ostavite da se ohlade, otvorite ih, izvadite meso, pazeći da ne ostanu tvrdi dijelovi ili ljuska. Sa jedne strane rezervišite meso za glavu, a sa druge meso za telo.
Luk nasjeckajte i propržite u tiganju sa malo ulja. Dodajte sitno iseckane čen belog luka i paradajz i pržite drvenom kašikom. Dodajte meso rakova i dobro promiješajte. Dodajte malo prezle, prelijte rakijom i flambirajte sa vatre.
Očistite školjke i napunite ih prethodnom smjesom. Pospite malo prezle i seckanog peršuna; na vrh stavite nekoliko kockica putera. Gratinirajte 4 minute uz roštilj na maksimalnoj snazi.

Recetín

Crab u stilu Donostiarra