Ne bih mogao završiti dan bez postavljanja a Roscón de Reyes s prirodnim kvascem.
Prirodni kvasac je kiselo tijesto koje neki od nas imaju kod kuće i koje povremeno hranimo. Njegova upotreba nije laka (za to je potrebno vrijeme i praksa), ali rezultati su vrlo zadovoljni. Može se stvoriti počev od brašna, vode i drugog sastojka poput jogurta ili meda, ali postupak traje ... sve je lakše ako nađemo nekoga tko želi podijeliti svoje s nama.
Sa ovim kvascem možemo napraviti okna i svi pripravci koji sadrže pekarski kvasac, prilagođavajući količine vode i brašna. Kao i u svim fermentiranim tijestima, i mi ćemo se morati igrati s dva osnovna faktora: vremenom i temperaturom.
Ispod navodim kako sam napravio onaj koji vidite na fotografiji.
Roscón de Reyes s kiselim tijestom
Naučit ćemo vas kako pripremiti roscón de Reyes s prirodnim kvascem.
Više informacija - Kruh od kiselog tijesta