Name: Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)
Cuisine: tradicional
Ingredients: 220 gr. slanutkovo brašno; 220 gr. pšenično brašno; 250 gr. putera; 420 gr. šećera; 300 ml vode; 20 ml. mlijeko; mljeveni kardamom (sadržaj 5 sjemenki); nekoliko pistacija, oljuštenih i vrlo grubo nasjeckanih

El soan papdi ili patisa Slatkiš je iz jugoistočne Azije koji podsjeća na naš nugat, ali njegov je okus vrlo egzotičan, sličniji okusima peciva Magreb. Taj neobičan okus dobijamo sa kardamom. Dodajte dašak cimeta ako vam se sviđa.

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)

Ispis recepta

Soan papdi ili patisa je slatkiš iz jugoistočne Azije koji ako ga još niste probali, uz ovaj recept možete uživati u svim njegovim okusima

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)

Soan papdi o patisa (con pistachos y cardamomo)

Angela

Kuhinja: tradicional
Tip recepta: desert

Ukupno vrijeme:

Sastojci

220 gr. slanutkovo brašno
220 gr. pšenično brašno
250 gr. putera
420 gr. šećera
300 ml vode
20 ml. mlijeko
mljeveni kardamom (sadržaj 5 sjemenki)
nekoliko pistacija, oljuštenih i vrlo grubo nasjeckanih

Priprema

Brašno propasirati kroz cjedilo da se proseje. Rezervišite u činiji.
Otopite puter u šerpi i dodajte mešavinu brašna dok ne dobijete roux, odnosno dok ne porumeni.
Posebno napravite karamel tako što ćete šećer otopiti sa vodom i mlijekom; stalno miješati, dok ne dobije konzistenciju sirupa (pazite da ne zagori).
Dodajte pistacije (rezervirajte malo), sipajte tečnu karamelu u pleh sa brašnom i miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete ljuskastu pastu. Neka se temperiraju.
Lagano premažite maslacem čistu radnu površinu za rukovanje tijestom; raditi rukama ili oklagijom, dok se ne izravna, odozgo posipati mljevenim kardamomom; prebaciti u podmazan četvrtasti pleh (sa malo putera) i ukrasiti rezervisanim pistaćima (malo ih zgnječiti da se uklope u testo).
Pokrijte prozirnim papirom i ostavite da se ohladi u frižideru. Kada se stvrdne, odmotajte i narežite na kvadrate.

Slika: thesweetforest

Recetín

Soan papdi ili patisa (s pistacijama i kardamomom)