Sofrito, osnova mnogih recepata (I)

En Recetín vamos a hacer caso a esa costumbre de los propósitos para el Año Nuevo. Aunque el mes de Enero ya está bien estrenado, vamos a ayudar a aquellos de vosotros que os hayáis propuesto para este año naučite kuhati i to na zdrav način. Objašnjavat ćemo postove korak po korak kako bi se i djeca i stariji naučili pripremati osnovni dijelovi mnogih recepata, kao što je sofrito, ili osnovna i svakodnevna jela, tako da je hrana svakodnevno raznovrsnija, zdravija i ukusnija.

Pa, krenimo sa sofritom. Postoje djeca i to ne tako djeca koja možda misle da su piletina ili pirinač čarobni, a u loncu su posvećeni puštanju aroma, tekućina i boja i pripremaju varivo sami, bez dodavanja bilo kojeg drugog sastojka. Pa, ako nešto, izađi. Pa, očito su u krivu.

Sofrito je priprema pirjanog povrća koje Služi kao preliminarni korak i osnova za mnoge recepte koje redovno jedemo.. Od umaka, preko paelle, do variva od mesa ili ribe, lonaca s mahunarkama i juha. Umak će cijelom jelu dodati okus, također boju, a istovremeno služi i kao postelja umaka kako bi se ostali sastojci mogli kuhati.

Uvijek uzimajući u obzir glavne sastojke jela, naučit ćemo kako napraviti sos. Osnovni sos uglavnom čine ulje, luk, mljeveni češnjak, sol i neko povrće poput paradajza ili paprike.. Ostalo povrće poput poriluka ili mrkve dodaje se u umak ako želimo poboljšati slatki okus jela, osim činjenice da nam se možda sviđa. Paradajz dodaje kiselost umaku, a suprotstavlja mu se slatki okus luka. Paprika daje pomfritu određenu gorčinu, posebno ako je zelena. Crvena paprika daje puno boje.

Prvi korak za izradu sofrita je dobro uravnotežite količine svakog sastojka, u skladu s dodirom okusa i boje koji želimo dati receptu. Generalno je najviše povrća luk i paradajz, koji oslobađaju najviše vode. S paradajzom morate biti oprezni. Ako će paradajz biti kralj jela, ne moramo se brinuti, na primjer u chilindrón piletini. Ali ako paradajz provedemo u paelji, višak paradajza može prikriti ostatak okusa. Oprez s lukom nastaje zbog količine vode koja doprinosi varivu i njegove slatkoće.

Kako se ne biste preteškali umakom, u sljedećem postu ćemo vam reći sam recept. U međuvremenu vam dopuštamo da ove asimilirate.

Slika: About, Tepsija


Otkrijte druge recepte: Recepti Povrće, Savjeti za kuhanje

Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.

Budite prvi koji komentarišete

Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.