Torta od mimoze u čast Dana žena

Priprema

1. Počinjemo sa tortom. Četiri cijela jaja razbijemo u vrlo veliku zdjelu i šećer i umutimo sa nekoliko šipki velikom brzinom dok smjesa ne naraste. Zatim dodamo žumanca i nastavimo da mutimo još minut.

2. Pomiješajte brašno sa škrobom i prosijte ga preko smjese od jaja. Nežno integrišemo celinu drvenom lopaticom omotajućim pokretima odozdo prema gore, tako da smesa ne izgubi volumen. Na ovaj način ćemo dobiti veoma lepu tortu.

3. Testo sipajte u dva odvojiva okrugla kalupa prečnika oko 22 cm. u prečniku prethodno namazanog i pobrašnjenog ili dobro obloženog papirom za pečenje. Kekse pečemo u zagrejanoj rerni na 190 stepeni (ako koristimo ventilator, na 175 stepeni) oko 30-35 minuta.

4. Nakon što su kolači spremni, pustimo da se ohladi na pergament papiru i rešetki.

5. Mlijeko i vrhnje stavite u šerpu i pustite da prokuha. Aromatiziramo sjemenkama mahune vanilije, koje ćemo prethodno ukloniti otvaranjem bobice nožem.

6. U drugu šerpu stavimo žumanca i šećer. Tukli smo sa nekim štapovima za montiranje. Dakle, dodamo prosijano brašno i dobro promiješamo. U pripravak od jaja i brašna dodajte jako vruću mješavinu pavlake i mlijeka i uz stalno miješanje miješajte.

7. Prebacite ovu šerpu na laganu vatru i ostavite da se zgusne, neprestano mešajući drvenom kašikom ili pjenjačom.

8. Ostavite kremu da se ohladi na vatri u drugoj posudi prekrivenoj folijom, kako se ne bi stvorio "plastični" film

9. Pripremite sirup tako da otopite šećer u loncu na srednjoj vatri sa vodom i alkoholom dok se ne reducira i malo zgusne. Pustite da se ohladi.

10. Hladnu kremu montiramo šipkama. Kada počne da se zgušnjava, idealno je vrijeme da u kremu dodate šećer u prahu. Hladimo. Kada se krema ohladi, dodajte šlag, ostavite par kašika

11. Tamni dio oba lista torte uklanjamo uz pomoć oštrog noža. Zatim svaku od dvije torte podijelimo na dva dijela. Jednu od ove četiri polovice ćemo redom nasjeckati na vrlo male kockice koje ćemo kasnije koristiti za ukrašavanje torte.

12. Uzimamo jednu podlogu od sunđera, stavljamo na tacnu i kupamo je sirupom.

13. Ostavite da odstoji par minuta i premažite tortu tankim slojem šlaga koji smo rezervisali.

14. Odozgo premažemo obilnom kremom za pecivo. Prekriti drugim listom torte, ponovo nakvasiti sirupom i ponovo premazati kremom i kremom.

15. Na kraju stavljamo zadnji sloj torte, kremu i kremu. Tortu ukrasite kockicama od biskvita i ostavite u frižideru oko četiri sata, prekrivši folijom