Budín de pescado con verduras (calabaza y calabacín)

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º C.

2. Ponemos a hervir en una olla con agua el pescado (sin espinas).

3. Pelamos y cortamos en cubos la calabaza, lavamos los calabacines y los cortamos en dados con la piel.

4. Cocemos tanto la calabaza como el calabacín por separado (han de quedar algo enteras las verduras pues se terminarán de hacer en el horno).

5. Colamos los ingredientes y reservamos.

6. Embadurnamos un molde rectangular como para plumcake con un poco de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

7. Por otro lado, mezclamos los huevos y la nata en un cuenco con un pellizco de sal y un poco de pimienta molida; batimos bien.

8. Añadimos las verduras y el pescado removiendo con una espátula o cuchara de madera.

9. Vertemos en el molde esta mezcla y cocinamos en el horno al baño María durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servimos con salsa de tomate y ensalda si lo deseamos.