Buey de mar a la donostiarra

Para una cena tan especial como las que se avecinan en estas fiestas navideñas, merece la pena esmerarse como con esta receta de buey de mar gratinado a la donostiarra. Puedes hacerlo iguamente con txangurro (centollo). Hoy hay en el mercado marisco congelado de gran calidad y a un mejor precio, así este no tiene por qué ser un producto super caro. En cualquier caso, no cuezas más de la cuenta el marisco, porque pierde mucho sabor y textura.


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