Name: Buey de mar relleno
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: cuatro bueyes de mar cocidos; cuatro vasos de caldo de pescado; un vasito de leche desnatada; 100 gramos de miga de pan; 50 gramos de beicon; dos cebollas; cuatro dientes de ajo; una guindilla; un cuarto de vasito de ron; cuatro cucharadas de pan rallado; tres cucharadas de aceite; pimienta molida.

El marisco es, desde hace unos años, la estrella en la mesa de navidad. Además, es una importante fuente de vitaminas y proteínas, además de otros nutrientes. Por eso hoy vamos a hacer un buey de mar relleno, que seguro triunfara entre tus comensales.

Buey de mar relleno

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Sólo hay una forma de mejorar el sabor del buey de mar y es preparando un relleno para darle todavía más sabor

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: pescados
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

cuatro bueyes de mar cocidos
cuatro vasos de caldo de pescado
un vasito de leche desnatada
100 gramos de miga de pan
50 gramos de beicon
dos cebollas
cuatro dientes de ajo
una guindilla
un cuarto de vasito de ron
cuatro cucharadas de pan rallado
tres cucharadas de aceite
pimienta molida.

Preparación

Sumergimos los bueyes en agua fría durante 15 minutos, sin retirar el envase
Hervir el caldo de pescado y cocemos el marisco en el durante un minuto.
Empapamos la miga de pan en la leche
Retiramos los bueyes y separamos las patas y las pinzas
Abrimos los caparazones y extraemos la carne y la parte cremosa
Sacamos también la carne de las patas y las pinzas
Lavamos bien los caparazones.
Cortamos en dado el beicon, lavamos la guindilla y la cortamos en dos y la picamos sin semilla
Calentamos el aceite en una sartén grande y salteamos el beicon, el ajo pelado y majado, la cebollas peladas y picadas, la guindilla, perejil, sal y pimienta.
Escurrimos la miga y la mezclamos con la carne de los bueyes de mar, y lo agregamos a la sartén
Mojar con el ron, mezclamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave
Rellenamos los caparazones con esta mezcla y echamos pan rallado por encima, horneamos 10 minutos a 150º y listo.

Imagen: Recetas del chef noruego