Buey de mar relleno

Preparación

1. Sumergimos los bueyes en agua fría durante 15 minutos, sin retirar el envase

2. Hervir el caldo de pescado y cocemos el marisco en el durante un minuto.

3. Empapamos la miga de pan en la leche

4. Retiramos los bueyes y separamos las patas y las pinzas

5. Abrimos los caparazones y extraemos la carne y la parte cremosa

6. Sacamos también la carne de las patas y las pinzas

7. Lavamos bien los caparazones.

8. Cortamos en dado el beicon, lavamos la guindilla y la cortamos en dos y la picamos sin semilla

9. Calentamos el aceite en una sartén grande y salteamos el beicon, el ajo pelado y majado, la cebollas peladas y picadas, la guindilla, perejil, sal y pimienta.

10. Escurrimos la miga y la mezclamos con la carne de los bueyes de mar, y lo agregamos a la sartén

11. Mojar con el ron, mezclamos y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave

12. Rellenamos los caparazones con esta mezcla y echamos pan rallado por encima, horneamos 10 minutos a 150º y listo.