Bundt cake de queso con arándanos

Ingredientes

  • 150 gr. de arándanos u otra fruta del bosque
  • 350 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 230 gr. de mantequilla
  • 170 gr. de queso untable
  • la ralladura de la piel de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo

Este bizcocho es originario de Estados Unidos se llama así por el molde en el que se prepara, un recipiente redondo, con una decoración ondulada en las paredes, y un orificio central. Lo mismo su forma os recuerda a la del Kugelhopf alemán. El bundt se suele preparar de chocolate, aunque hay infinitas variaciones de la receta. Fijáos en la nuestra.

Preparación:

1. Tamizamos la harina con la levadura y la sal sobre un bol y reservamos.

Precalentar el horno a 175ºC.
Engrasar el molde con mantequilla.

2. Batimos la mantequilla con el queso crema hasta conseguir una crema homogénea. Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos de nuevo unos minutos a velocidad media con las varillas hasta que todo esté integrado. Incorporamos los huevos uno a uno y la yema mientras batimos o removiendo a velocidad baja (si la batidora sólo tiene una velocidad)

3. Incorporamos la mezcla de harina poco a poco a esta crema mientras batimos hasta que justo se integre, sin mezclar demasiado.

4. Embadurnamos los arándanos en una cucharada de harina y los agregamos a la masa.

5. Vertemos la masa en el molde engrasado o forrado de papel. Cocinamos el bundt en horno precalentado a unos 175 grados durante 55-60 minutos o hasta que al introducir una aguja en él, ésta salga limpia.

6. Una vez listo, dejamos reposar el bundt en el molde unos 10 minutos para poderlo desmoldar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta inspirada en la imagen de Icookbook

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