Buñuelitos de pollo con salsa de cítricos y espárragos

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 100 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura
  • 3 limones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 40 gramos de jamón serrano
  • 1 pepino
  • 8 espárragos verdes
  • Aceite, vinagre y sal

Que no se han acabado las fiestas y probablemente necesites más ideas para aperitivos por ejemplo ¡apunta! Buñuelos de pollo con una deliciosa vinagreta de limón y láminas finas de espárrago a modo de tallarines verdes. Si te quieres ahoraar lo de los tallarines, sírvelos con una salsa agridulce, un poco de mayonesa o alioli ¡sólo son ideas!

Preparación:

En una sartén, salteamos el jamón en dados y sofreímos con la ralladura de limón. Después añadimos un poco de orégano y una pizca de harina. Mojamos el vino blanco y damos unas vueltas. Seguidamente, incorporamos el zumo de lo dos limones y un pellizco de azafrán; vertemos el caldo de pollo y dejamos cocer. Finalmente, añadimos un pellizco de azúcar para corregir la posible acidez.

En una ensaladera de cristal o cuenco amplio, mezclamos 100 gramos de harina y un poco de sal. Añadimos la levadura de panadería y un chorrito de aceite. Vamos vertiendo un poco de agua fría mientras removemos hasta conseguir una masa ni demasiado espesa, ni demasiado líquida. Dejamos que repose hasta que fermente (veremos burbujas).

Hacemos los buñuelos: para ello, cortamos el pollo en dados, los pasamos por la mezcla de harina y freímos en aceite bien caliente. Una vez dorados, los sacamos con una espumadera y los dejamos sobre papel de cocida para que absorba el aceite sobrante.

Con los espárragos haremos una especie de tallarines: cortamos la punta del espárrago y sacamos tiras finas del resto del espárrago con el pelador. Repetiremos este paso con el pepino. Después añadimos en un cuenco la yema de los espárragos, un poco de aceite, vinagre y el zumo de limón. Movemos bien y dejamos macerar.

Para presentar el plato, colocamos las verduras como base, ponemos por encima los buñuelos y por último regamos con la salsa de limón.

Imagen: hola

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45 comentarios

  1.   Maria Caridad Rego Rodriguez dijo

    MMMMMMMMMMMMMMM DIFUNDO

  2.   Elena Sánchez Gutiérrez dijo

    buenisiimooooooooooo!! esta me la apunto

  3.   Triana Valente dijo

    me gustaria prepararlos se ven faciles y delciciosos .

  4.   Pilar Vega Mallo dijo

    buenisimo…. pero hoy tocaba ROSCON DE REYES

  5.   Rickybrown75 dijo

    @Basileia1 @favogar jope me muero d hambre jajaja y eso que en navidades ha sido duro

    1.    NACHOMODS1964 dijo

      @Rickybrown75 @Basileia1 @favogar Pincho tortilla con cocacola.

      1.    vivoenzona dijo

        @NACHOMODS1964 @Rickybrown75 @Basileia1 @favogar ummmm http://t.co/6cEZtzq2

        1.    Basileia1 dijo

          @vivoenzona Que es?? @NACHOMODS1964 @Rickybrown75 @favogar

        2.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @NACHOMODS1964 @Rickybrown75 @favogar Cochinillo Ibérico confitado, chalotas caramelizadas con narnja y clavo, no pinta nada mal

        3.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar Tragaldabas! Jejeje

        4.    Basileia1 dijo

          @Rickybrown75 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar ;P

        5.    vivoenzona dijo

          @Rickybrown75 @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar jejej

        6.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar a Botin ya jajaja

        7.    Basileia1 dijo

          @Rickybrown75 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar uhmmmm

        8.    NACHOMODS1964 dijo

          @Rickybrown75 o al Chotis.

        9.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c para quién no tenga hambre …. http://t.co/ot2Exlup

        10.    Basileia1 dijo

          @vivoenzona @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c jejejeje, muy bueno!

        11.    saly_c dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar Qué triste!!

        12.    saly_c dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar Faltan muchas hojas en ese plato y pimentón y aceite.

        13.    vivoenzona dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c colarían Se parece a algunos platos del “espabilao” de Sergi Arola….

        14.    Basileia1 dijo

          @saly_c @vivoenzona @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar Mejor esto! http://t.co/eLUmuHKS

        15.    vivoenzona dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c y encima dice que compra en LIDL, cretino….

        16.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @saly_c @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar ummm deliciosos…

        17.    Rickybrown75 dijo

          @Basileia1 @saly_c @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar Estimados comensales he mordido el cable de la impresora del hambre

        18.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c A mi me recuerda a alguien

        19.    vivoenzona dijo

          @Rickybrown75 @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c a quién??? A Pep???

        20.    saly_c dijo

          @Rickybrown75 @Basileia1 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar Yo ya tengo úlcera de tanto salivar. Estoy tirando del paquete de Príncipe de B

        21.    vivoenzona dijo

          @saly_c @Rickybrown75 @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar yo tengo un hambre canino.. menos mal que tengo la endibia presente….

        22.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c ese parecido Pep vs Arola

        23.    vivoenzona dijo

          @Rickybrown75 @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c a mi también se me parecen. Yo no le perdono los mini bocadillitos que nos colocó..

        24.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Vendedores de humo ambos

        25.    NACHOMODS1964 dijo

          @saly_c @Rickybrown75 @Basileia1 @vivoenzona @favogar Yo según pasaba un niño de buen ver le he mordido un brazo.

        26.    vivoenzona dijo

          @Rickybrown75 @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c uno de humo y otro de minibocatas de rúcula a 15€

        27.    Basileia1 dijo

          @vivoenzona @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Ostras!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Timo, timo!!

        28.    Rickybrown75 dijo

          @Basileia1 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c un listo y las minipzzas? Tremendo

        29.    Basileia1 dijo

          @Rickybrown75 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Pero pq vais a esos sitios a comer??

        30.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c la experiencia es un grado… jej

        31.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c estaréis conmigo que este personaje tiene un lado oscuro.. http://t.co/Fs4y8Nfl

        32.    Basileia1 dijo

          @vivoenzona @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Parece Drácula!

        33.    vivoenzona dijo

          @Basileia1 @Rickybrown75 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Es Drácula Rúcula!!!!! , se tendría que asociar con Rody Caribe…. jejje

        34.    Rickybrown75 dijo

          @Basileia1 @vivoenzona @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c Un lado oscuro y una cuenta corriente gruesa a costa d panolis como nosotros

        35.    Rickybrown75 dijo

          @vivoenzona @Basileia1 @NACHOMODS1964 @favogar @saly_c ese si que era un crack

      2.    Basileia1 dijo

        @NACHOMODS1964 @Rickybrown75 @favogar Yo quiero”””

        1.    Rickybrown75 dijo

          @Basileia1 @Rickybrown75 @favogar estamos que lo tiramos…

      3.    favogar dijo

        @NACHOMODS1964 @Rickybrown75 @Basileia1 yo me lo tomaba ahora mismo! madre mia! por qué tendré tanta hambre!

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