Buñuelos daneses rellenos de mermelada

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 2 tazas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • una pizca de cardamomo molido

El nombre auténtico de esta rica merienda es æbleskiver, una especie de pancakes con forma esférica gracias a que se cocinan en una sartén específica para ellos que tiene varias oquedades. La masa de los æbleskiver en sí no es dulce, pero se suelen rellenar con compota de manzana o mermeladas de fruta.

Preparación: 1. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con la mantequilla hasta que nos quede cremosa.

2. Aparte combinamos el azúcar, la sal, la harina, la levadura, el bicarbonato y el cardamomo.

3. Batimos las claras a punto de nieve.

4. Mezclamos la crema de yema y mantequilla con el combinado de harina y, una vez ligado esto, le añadimos las claras de huevo cuidadosamente para que no se bajen.

4. Cocinamos los aebleskivers por ambos lados en una sartén especial (si la encontramos) con sus huecos engrasados. Si no, los hacemos vuelta y vuela en una sartén lo más recogida posible. Para darle forma ovalada podemos servirlos en hueveras y rellenarlos con la mermelada.

Imagen: Ottawafoods

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