Buñuelos especiales en forma de cupcakes

Ingredientes

  • Para unos 12 buñuelos
  • 12 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 3 tazas de harina común
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • Para el rebozado de los buñuelos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • Canela molida
  • Para decorar los buñuelos
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
  • Fresas en rodajas
  • Moras
  • Uvas

Este postre me encanta, porque además de ser fácil, recuerda a los buñuelos de Semana Santa. Es un postre o un dulce pequeñito, de un solo bocado y que está delicioso. Además viene acompañado de nata montada casera para que sea más esponjoso. ¿Quieres saber cómo se hacen estos buñuelos en forma de cupcakes?

Preparación

Empezamos mezclando en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, y bate para que se mezclen bien los dos ingredientes con la ayuda de unas varillas de batidora. A continuación, agrega los dos huevos y sigue batiendo.
Tamiza la harina y la levadura con la sal, y añade a la mezcla. Cuando esté una masa homogénea, añade la leche y sigue removiendo hasta que quede una mezcla suave.

Prepara los moldes de mini-muffins y con la ayuda de una cuchara ve rellenando cada uno, hasta un poco más de la mitad. Previamente aceitados con un poco de aceite de girasol para que la masa salga después de forma rápida.
Hornea durante 35 minutos a 180 grados, para que queden doraditas, y mientras prepara en un cazo el rebozado de los buñuelos.

Prepara en un cazo 100 gramos de mantequilla y derrítela. Cuando la tengas, mézclala con el azúcar y la canela.

Cuando tengas los buñuelos-muffins listos, recién salidos del horno, sumérgelos en la mezcla de mantequilla, azúcar y canela y rebózalos.

Para finalizar nuestros buñuelos, y decorarlos, una vez los tenemos rebozados, los dejamos sobre una bandeja mientras preparamos la nata montada.

En un recipiente pon la nata líquida, la esencia de vainilla, las dos cucharadas de queso crema y bate con las varillas de la batidora hasta que vayas montando la nata. Cuando esté casi lista, añade poco a poco el azúcar y sigue montando hasta que quede perfecta.

Decora cada buñuelo con ayuda de la manga pastelera con un poco de nata por encima, fresas, moras y uvas picaditas. Y decora con una hoja de menta.

Aquí tienes la receta paso a paso en imágenes

¡Están deliciosos!

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