Bunyols de Tots Sants

En Menorca es tradición en estos días elaborar y consumir Bunyols de Tots Sants o Buñuelos de Todos los Santos. Aunque llegan recetas de otras zonas, como los panellets, y tradiciones de otras culturas,como Halloween, no se dejan de hacer estos buñuelos en muchas casas y panaderías-pastelerías.

Se pueden preparar con patata, con boniato o con una combinación de ambos y se suelen comer rebozados con azúcar, regados con miel o con un poquito de arrope (un sirope concentrado de fruta de color oscuro que se prepara normalmente con higos y/o uva).

Bunyols de Tots Sants
Receta típica menorquina para consumir el día de Todos los Santos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Postre
Raciones: 24 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 gr. de patata cocida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de manteca de vaca cocida (sino mantequilla de buena calidad)
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 20 gr. de levadura fresca de panadería
  • Aceite de girasol para freir
  • Azúcar o miel
Preparación
  1. Hervir la patata pelada en abundante agua hasta que quede tierna. Escurrir y reservar un poco del líquido de la cocción.
  2. En un cuenco y con ayuda de un tenedor mezclar la patata (aún tibia) con la manteca o mantequilla y el azúcar. Chafar bien hasta que quede una masa homogénea.
  3. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien hasta que queden totalmente integrados.
  4. Disolver la levadura en un par de cucharadas del agua de cocción que habíamos reservado y añadir a la masa que estamos preparando. Mezclar bien.
  5. Ahora, poco a poco, agregar la harina tamizada y mezclar hasta que esté totalmente integrada.
  6. Tapar la masa con un film transparente y dejar levar hasta que doble su volumen.
  7. Coger porciones de masa del tamaño de huevo aproximadamente, hacer un agujero grande en el centro y echar en una sartén con abundante aceite caliente.
  8. Dejar que se hagan a fuego medio dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados. (¡ojo! que se hacen bastante rápido y hay que estar pendiente de ellos para que no se nos quemen y se hagan bien por dentro).
  9. Dejar escurrir en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y rebozar con azúcar. Así es como más les gustan en casa, pero si lo preferís también están muy ricos con miel o arrope.

 

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