Lasanya d'albergínies

T'agrada la lasanya? Doncs no et perdis aquesta recepta riquíssima de lasanya d'albergínies que està per llepar-se els dits. Molt senzilla i amb tot el sabor de l'albergínia, i altres verdures.

Preparació

En una cassola posem un raig d'oli d'oliva, deixem que s'escalfi, tallem els pebrots i els ofeguem durant uns 15 minuts. Un cop estiguin fets, els triturem amb l'ajuda d'una batedora.

Coem les plaques de la lasanya.

Tallem les albergínies al llarg perquè ens surtin unes 6/8 talls per cada albergínia, I les posem a reposar durant uns 30 minuts en una font amb sal perquè deixin anar tota l'aigua. Passat aquest temps, eixuguem els talls i les passem per farina i ou batut.

Les fregim en una paella amb una mica d'oli. Posem a coure els espàrrecs en una cassola amb aigua i sal durant uns 5 minuts.
Preparem una safata de forn i posem l
Col·loca en una safata apta per al forn i posa al fons de la safata les plaques de la lasanya. A sobre d'elles, un tall d'albergínia, 2/3 rodanxes de tomàquet, el pernil cuit i una mica de formatge ratllat. Col·loca una altra albergínia, cobreix amb els espàrrecs, de nou el pernil cuit i posa una última capa amb les plaques de la lasanya, l'albergínia i el formatge ratllat.

S'enforna a 180 graus durant 5/8 minuts i serveix la lasanya amb la salsa dels pebrots que hem preparat.