Us deixo la recepta d'uns fantàstics nyoquis casolans. Els nyoquis els farem amb patata cuita i farina. Porten el seu temps perquè cal coure la patata, fer la massa, donar-los forma ... però és molt gratificant poder preparar a casa un plat de nyoquis totalment artesanals i amb ingredients naturals.

Aquesta vegada els anem a servir amb unes verdures en tires saltejades. Els nyoquis els salteremos també a al final, amb les verdures, però abans cal coure'ls en aigua. Es couen com la pasta i en molt pocs minuts estaran llestos.

Proveu també amb salsa de tomàquet. Estan boníssims.

Nyoquis amb verdures

Imprimir recepta

Deliciosos nyoquis casolans saltats amb verdures de temporada.

Ascen Jimenez

cuina: Italià
Tipus d'recepta: verdures
racions: 4-6

Temps de cuinat: 1H 30M
Temps total: 1H 30M

Ingredients

Per als nyoquis:

1 kg de patates
250 g de farina i més per donar-los forma
Sal

Per saltar:

15 g d'oli d'oliva verge extra
Pastanagues 2
2 carabassons
1/2 ceba
Sal
pebre

I a més:

aigua abundant
Sal

Preparació

Rentem les patates i els fem un petit tall. Les coem en una cassola àmplia, amb aigua i sal. Un cop cuites (es couen en aproximadament 30 minuts) les deixem refredar uns minuts.
Les pelem.
Les aixafem amb l'estri que tinguem a casa. Si no tenim cap específic, amb una forquilla.
Afegim els 250 g de farina.
Barregem. Integrem tot bé, si cal, utilitzant les mans.
Fem tires amb aquesta massa, fem servir més farina si cal.
Tallem els nyoquis, d'uns 2 centímetres. Si volem, els donem forma amb l'estri que es veu a la foto o amb una forquilla.
Posem aigua en una cassola àmplia.
Rentem i pelem les pastanagues. Les trossegem en tires. Rentem bé els carbassons i els trossegem també a tires. Pelem la ceba i la trossegem.
Posem l'oli en una paella àmplia i la posem a foc. Un cop calent salteu la verdura.
Quan l'aigua que tenim a la cassola comenci a bullir tirem els nyoquis. Quan surtin a la superfície estaran llestos.
Els agafem, escorreguts, amb una paleta o amb l'escumadora i els incorporem a les verdures saltejades.
Saltegem tot junt i després d'un parell de minuts ja ho tindrem llest.