Al·lèrgia a la llet: Com puc substituir la llet en les meves receptes?

Si fa uns dies vam fer un especial per a tots aquells al·lèrgics a l'ou, Avui li toca el torn a la llet, Aquest aliment que encara semblant indispensable, es pot substituir perfectament a la majoria de les receptes.

Com puc substituir la llet de vaca?

Cada vegada és més senzill trobar una àmplia oferta de productes substitutius a la llet de vaca al mercat. Des llets vegetals com la de soja, o bé llet d'ametlles, de civada o d'arròs. Però .... En quins moments puc substituir?

  • Per beure: Tria el que més t'agradi segons les teves preferències. La de soja és una bona opció, sobretot perquè n'hi ha de molts sabors que poden camuflar el gust de la soja.
  • Per salses com la beixamel: No es poden usar llets vegetals ensucrades. Es necessiten sabors neutres com la llet de soja, la d'arròs o la d'ametlles.
  • Per salses com el curri: La llet de coco és perfecta, i és la que s'utilitza en la cuina asiàtica.
  • Per postres com la crema o l'arròs amb llet: La llet de civada o la d'avellanes ve perfecta.
  • Per postres i batuts: Podem utilitzar qualsevol de les opcions, tot depèn dels gustos.

Com puc substituir la nata?

Encara que en el mercat ja trobem nata de soja o de civada tant per cuinar com per muntar. Tenim altres opcions com:

  • Nata per postres: Pots barrejar en bescuits i muffins una mica de llet de soja amb alguna melmelada de sabors i batre-ho tot, queda perfecta.
  • Nata per cuinar: Pot realitzar dos tipus de receptes. D'una banda coure durant una hora un litre de llet de soja, al costat d'una cullerada de margarina vegetal i una mica de sucre perquè espesseixi. O bé batre 100 gr de tofu amb dues cullerades d'oli d'oliva i dues d'aigua. Si volem nata agra, n'hi hauria prou amb afegir-li unes gotetes de suc de llimona.

Com puc substituir la mantega?

Pots substituir-la per margarina d'origen vegetal comprovant sempre que no porti lactis i que sigui no hidrogenat.

Com puc substituir els formatges?

Al mercat tenim una àmplia varietat de formatges vegans com el quefu. Però també podem fer les nostres pròpies alternatives casolanes.

  • Per gratinar pasta, fer una pizza o gratinar verdures: Barreja la nata vegetal amb uns 75 gr d'ametlles o nous de macadàmia i unes cullerades de pa ratllat. Et donarà aquesta sensació de formatge i aportarà melositat al teu plat.
  • Com formatge d'untar tipus Philadelphia: Barreja tofu blanc amb unes cullerades de suc de llimona, sal i l'herba aromàtica que vulguis com orenga o l'alfàbrega en una batedora i la barreja et quedarà perfecta.
  • Substituint el formatge parmesà: Torra en una paella sense oli mitja tassa d'ametlles blanques crues deixades en remull la nit anterior. Deixa que quedin dauradetes i quan es refredin les bats a la batedora amb dues cullerades de llevat en pols i dues de sal fins que es quedi una barreja semblant a el formatge parmesà.

Com puc substituir els iogurts, la crema o els flams?

Hi ha una àmplia varietat d'aquest tipus de lactis en civada, soja o arròs que podem comprar, però també els podem fer casolans amb llets vegetals.

En Recetin: Al·lèrgia a l'ou, com puc substituir l'ou en les meves receptes?


Descobreix altres receptes de: Receptes sense lactosa

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

3 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Alícia Ferrer va dir

    Siemplre cal utilitzar formatges de cabra o ovella comprovant que no porti traces de vaca, això és per a al·lèrgics a la proteïna, no a la lactosa

  2.   miloka va dir

    jo he provat això de la melmelada amb la llet de soja i no es fa res però per res ni semblant. vendria bé que s'especifiqués quantitats de cada

  3.   Faviola va dir

    La soja i els seus derivats donen càncer, m'agradaria opcions amb llet d'ametlles o de coco, que no són de carbohidrats