Les albergínies d'avui les anem a preparar amb beixamel. Li posarem també uns trossets de pernil cuit i, com no, acabarem amb mozzarella a la superfície. Les albergínies les farem primer a la planxa i després, un cop tinguem formades les nostres capes, acabarem de cuinar tot al forn.
És un plat inspirat en les albergínies a la «Parmigiana», Per com anem formant les capes. ¿Que no teniu pernil cuit? Doncs sustituidlo per un altre ingredient: tonyina en conserva, carn picada (ja ofegada) ...
Sembla lasanya però en realitat no porta pasta. I us avanço que, només per l'aparença, sol agradar molt als nens.
Albergínia amb pernil i beixamel
Més informació - Albergínies a la Parmigiana