Les albergínies d'avui les anem a preparar amb beixamel. Li posarem també uns trossets de pernil cuit i, com no, acabarem amb mozzarella a la superfície. Les albergínies les farem primer a la planxa i després, un cop tinguem formades les nostres capes, acabarem de cuinar tot al forn.
És un plat inspirat en les albergínies a la «Parmigiana», Per com anem formant les capes. ¿Que no teniu pernil cuit? Doncs sustituidlo per un altre ingredient: tonyina en conserva, carn picada (ja ofegada) ...
Sembla lasanya però en realitat no porta pasta. I us avanço que, només per l'aparença, sol agradar molt als nens.
Ingredients
- 2 albergínies
- Sal
- Oli d'oliva
- 70 g de mantega
- 100 g de farina
- 1300 g de llet
- 150 g de pernil cuit
- 1 bola de mozzarella
Preparació
- Rentem les albergínies. Les tallem a rodanxes.
- Les tirem una mica de sal i les cuinem a la planxa amb oli d'oliva.
- Les anem posant en un plat amb paper absorbent i les reservem.
- Preparem la beixamel. Per això posem la mantega en una paella o cassola àmplia. Quan estigui calent hi afegim la farina i la cuinem durant 1 o 2 minuts.
- Incorporem la llet, a poc a poc i sense deixar de remenar.
- Ara anem formant les capes. Posem a la base una mica de beixamel. A continuació distribuïm unes rodanxes d'albergínia i posem-hi uns trossets de pernil cuit.
- Cobrim amb beixamel i repetim aquestes capes fins que no ens quedi més albergínia.
- Acabem amb més beixamel.
- Col·loquem a la superfície la mozzarella a trossos, ben distribuïda.
- Posem al forn a 180 º durant 30 minuts aproximadament, fins que veiem que la superfície està daurada.
Més informació - Albergínies a la Parmigiana
Sigues el primer a comentar