(36 vots)
Carregant ...
M'encanten les albergínies, arrebossades, fregides, a la planxa, a l'forn, però especialment quan es fan farcides perquè es poden combinar amb molts ingredients. Aquesta recepta de albergínies farcides de salmó ens encanta a casa i és una manera molt senzilla que tots mengin verdures i peix sense cap problema.
Si el salmó no us agrada, podeu provar amb un altre tipus de peix, com ara el lluç que té un sabor molt més suau.
Albergínies farcides de salmó
Prova aquestes delicioses albergínies farcides de peix, et sorprendran.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 2
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 albergínies grans
- 2 rodanxes de salmó fresc
- 1 ceba petita
- 2 cullerades de farina
- 1 raig de llet
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- Oli
- Sal
- anet
- 100 gr. de formatge ratllat
Preparació
Partir les albergínies per la meitat longitudinalment i fer-los uns talls transversals a la carn.
Posar a bullir abundant aigua amb sal en una olla i un cop arrenqui el bull tirar les albergínies i deixar coure durant 10 minuts.
Mentre es couen les albergínies netejar el salmó de pell i espines i tallar a dauets. Reservar.
Retirar les albergínies de l'aigua i deixar escórrer cap per avall perquè deixin anar tota l'aigua de la cocció.
Un cop escorregudes i tèbies les albergínies, buidar la polpa amb ajuda d'una cullereta. Deixar una mica de gruix a la pell perquè no es trenqui.
Picar la carn de l'albergínia. Reservar.
En una paella amb oli calent tirar la ceba picada fina. Escalfar fins que comenci a agafar color,
Afegir la polpa de l'albergínia picada, salar a gust i ofegar.
Tirar la farina i remenar bé perquè es cuini i no deixi gust de farina crua.
Anar agregant llet perquè es formi una beixamel amb la ceba i l'albergínia.
Un cop llista la nostra beixamel de farciment, retirar de foc i incorporar el tomàquet fregit, la meitat de l'formatge ratllat, una mica d'anet i els daus de salmó. Remenar fins que quedi una barreja homogènia.
Omplir les barquetes d'albergínies amb la barreja que acabem de preparar.
Escampar amb la resta de formatge ratllat i ficar a l'forn preescalfat a 200 º C durant uns 10 minuts, fins que el formatge es fongui i es comenci a daurar.
