(19 vots)
Carregant ...
Aquesta recepta d'albergínies està per llepar-se'n els dits. És una manera senzilla i ràpida de fer verdura amb un acompanyament de formatge i tomàquet. La combinació l'emplatarem dins una safata i la ficarem al forn a gratinar. Aquest plat és ideal per acompanyar qualsevol carn o com a primer plat, a més està tan bo que és ideal per als més petits.
Si t'agraden els plats fets amb albergínies, pots tastar amb les nostres «albergínies farcides de pasta amb tomàquet».
Albergínies gratinades al forn
- Alicia Tomero
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- -1 albergínia gran
- -1/4 de ceba mitjana
- -1 gra d'all
- -1 pot de 300 g de tomàquet natural o amb un fregit casolà
- -4-6 rodanxes de formatge curat
- -200 g de formatge ratllat mozzarella
- -Un grapat d'alfàbrega fresca o si no julivert
- -Sal
- -Pebre negre mòlt
- -Oli d'oliva
Preparació
Rentem la albergínia i la tallem a làmines normals, no fines. Les col·loquem sobre una taula i les tirem sal per sobre. Les deixarem reposar perquè suen amb la sal.
Cal esperar uns minuts perquè el líquid que deixi anar el puguem retirar amb un paper. Aquest líquid serà l'amargor de l'albergínia que podrem retirar i tinguin un sabor millor.
Mentre les deixem reposar anem fent el sofregit de tomàquet. Pelem i tallem la ceba a trossets molt petits. Fem el mateix amb el dent de l'all.
Posem a escalfar unes cullerades de oli d'oliva i quan comenci a escalfar-se podrem fer fora el all i la ceba. Deixem que es dauri i tirem a continuació el tomàquet.
Deixem que es cuini uns 5 minuts i remenem de tant en tant. Ho retirem del foc i apartem.
En una paella posem a escalfar un rajolí d'oli d'oliva i fregirem les albergínies. Deixem que es daurin pels dos costats i anem apartant en un plat.
En una font quadrada de 18×18 cm fem una capa de tomàquet fregit i anirem col·locant a sobre una capa de làmines d'albergínia.
Cobrim amb una altra capa de tomàquet fregit i tirem per sobre les talls de formatge curat i el formatge ratllat.
Tornem a cobrir amb una altra capa d'albergínia, tirem el tomàquet fregit i l'alfàbrega o julivert picat.
Cobrim tot de formatge ratllat i el fiquem al forn. Programem a 200° amb calor amunt i avall i fins a veure que es gratini.
