(8 vots)
Carregant ...
Els albergínies de pobre són un plat típic de Menorca que s'elabora molt a l'estiu que és l'època de les albergínies. Tot i ser un plat molt senzill i amb pocs ingredients la veritat és que és una bona manera de preparar aquesta verdura i ens servirà com a aperitiu o com a acompanyament perfecte per a carns i peixos.
La recepta original es fa només amb albergínies, però jo de tant en tant ho faig també amb carbassons perquè m'agrada molt la combinació de tots dos. Així que la recepta per avui són albergínies i carbassons de pobre.
Com sempre, en tots els plats tradicionals hi ha variacions segons zones o en funció de la casa en què es prepari. A l'hora de tallar les albergínies i els carbassons el més habitual és tallar talls al llarg, però també hi ha qui a més després les talla en tires o qui les talla simplement a rodanxes.
El pa ratllat se'ls pot posar per sobre un cop tenim les albergínies a la font per al forn o arrebossar abans de posar-les en la font.
I per donar-los un puntet més de gust se'ls pot posar una mica de pebre vermell de la Vera o fins i tot empolvorar una mica de formatge ratllat.
Albergínies i carbassons al pobre
Gaudeix de les verdures amb aquesta recepta típica menorquina
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: verdures
- Temps total:
Ingredients
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- pa ratllat
- 1 all
- un grapat de julivert
- sal
- un pessic de pebre vermell dolç
- formatge ratllat (opcional)
Preparació
Netejar els carbassons i albergínies i sense retirar la pell tallar a rodanxes, ni molt fines ni molt gruixudes (½ cm aproximadament).
Fer-los fora en una olla amb aigua bullint i coure durant uns 10 minuts fins que comencin a estar tendres (el temps dependrà de si us agrada la verdura molt cuita o a l'dent).
Escórrer la verdura en un colador.
Mentre deixem que la verdura s'escorri picar l'all i julivert ben finit. Reservar.[cap id=attachment_22905 align=alignnone width=830]
Salar la verdura i arrebossar les rodanxes de verdura en pa ratllat.
Col · locar la verdura en una font de forn a la qual haurem fet un rajolí d'oli.
A continuació escampar una mica més de pa ratllat sobre les rodanxes de verdura.
Repartir l'all i julivert picat i fer una mica de pebre vermell dolç.[cap id=attachment_22905 align=alignnone width=830]
Regar amb un rajolí d'oli i coure durant 15-20 a 200 º C fins que veiem que es dauren.
Es poden consumir en calent o fred.
