(18 vots)
Carregant ...
Estic segura que us agradarà l'amanida que us proposo avui. Es fa amb cigrons i albergínia i l'anem a acompanyar amb una senzilla salsa amb gust de tahina.
És una bona forma de consumir llegum durant l'estiu sense recórrer als guisats tradicionals.
La salsa tahina és la que s'utilitza per fer el bava ghanoush, Amb albergínia rostida, i també el hummus, Amb cigrons. Així que he anat al segur, unint ingredients que combinen a la perfecció.
Amanida de cigrons i albergínia amb salsa de tahina i iogurt
Una amanida original feta amb cigrons i albergínia. Res millor per acompanyar-que una salsa amb la tahina com a protagonista.
- Ascen Jimenez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 300
- racions: 5
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 150 g d'albergínia
- 2 ous
- 540 g de cigrons cuits
- 1 tomàquet
- 1 cullerada de salsa Tahina
- 20 g d'aigua de cocció dels cigrons (o d'aigua mineral, si els cigrons són en conserva)
- 40 g de iogurt natural no ensucrat
- Herbes aromàtiques seques
- Sal
Preparació
Per coure els ous els posem en un pot amb aigua i una mica de sal. Els coem durant 12 minuts aproximadament.
Trossegem en tires l'albergínia i la posem en una paella.
La saltegem amb un raig d'oli d'oliva verge extra, herbes aromàtiques i sal. Reservem.
Preparem els cigrons. Podem coure'ls nosaltres mateixos (havent-los tingut unes 12 hores en remull) o utilitzar cigrons en conserva. Si utilitzem cigrons en conserva retirem l'aigua i els rentem sota el raig d'aigua freda. Els posem en un bol ampli o en un bol per amanides.
Trossegem el tomàquet, en glaçons, i ho afegim als cigrons.
Incorporem l'albergínia que hem preparat a el principi.
Barregem.
Quan els ous estiguin cuits els pelem i els trossegem. Els incorporem a l'bol on tenim la resta d'ingredients.
Per preparar la salsa posem en un petit bol o salsera una cullerada de salsa tahina.
Afegim l'aigua i el iogurt. Barregem bé fins que la tahina quedi ben dissolta.
Incorporem herbes aromàtiques i sal.
Servim la nostra amanida amb la salsa que acabem de preparar.
Més informació - Baba ghanoush, Canapès de hummus