(16 vots)
Carregant ...
Aquesta és una de les meves receptes preferides d'aprofitament: la amanida de cigrons. La preparo quan sobren cigrons del bullit i acostumo a portar-la a taula com a guarnició.
Als cigrons els hi afegeixo ou dur, pernil cuit, tomàquet natural… i després la amaniment com si de qualsevol altra amanida es tractés, és a dir, amb oli, vinagre i sal.
Estupenda pels mesos d'estiu perquè ens permet presentar els cigrons en fred.
Us deixo l'enllaç a altres amanides d'estiu, que ja vénen de gust: Cinc amanides fresquetes per a l'estiu.
Amanida de cigrons, una recepta d'aprofitament
El llegum servit en fred. Una recepta d'aprofitament que es pot servir com a guarnició.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 310
- racions: 4
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- Uns 350 g de cigrons de bullit, sense brou i amb una mica de carn
- 150 g de pernil cuit, en dauets
- 1/4 de ceba en petits trossos
- 1 tomàquet pelat i en trossos
- 2 ous durs
- Sal
- herbes aromàtiques
- Oli d'oliva verge extra
- Vinagre
- julivert fresc
Preparació
Si encara no hem cuit els ous, començarem la recepta posant aigua amb sal a un cassó. Posem a dins els ous, amb compte, i ho posem la foc. Hauran de coure uns 15 minuts. Mentrestant, continuem amb la recepta.
Posem el nostre cigrons de bullit, sense líquid, al recipient on farem la nostra amanida. Posem afegir carn del cuit a trossets.
Trossegem el pernil cuit, en glaçons. Ho reservem.
Trossegem la ceba pelada. La reservem.
Pelem el tomàquet, ho trossegem i ho reservem també.
Hi afegim el pernil, la ceba i el tomàquet al recipient on tenim els cigrons.
Quan els ous estiguin cuits, els posem sota el raig d'aigua freda i els pelem amb compte de no cremar-nos. Els trossegem.
Incorporem els ous a la nostra amanida.
Hi afegim sal, herbes aromàtiques (opcional), oli d'oliva verge extra i una mica de vinagre.
Barregem, afegim julivert picat, i ja tenim la nostra amanida a punt per servir.
Més informació - 5 amanides fresquetes per a l'estiu