(41 vots)
Carregant ...
És el que ve de gust a l'estiu: amanides. La d'avui la farem amb llegum, concretament amb cigrons i mongetes.
Porta una vinagreta de cogombre, ceba i ou dur. aquesta vinagreta la posarem en un petit bol perquè cada comensal amaneixi l'amanida al seu gust.
Acabarem el nostre plat amb unes fulles d'enciam picada i uns trossets de ou dur.
¿I de postres? Feu una ullada a aquest pastís amb fruites d'estiu, Perfecta per a qualsevol ocasió.
Amanida de llegum amb vinagreta de cogombret i ceba
Una forma estupenda de consumir llegum en els mesos més calorosos. Amb cogombre, ceba, ou dur i la frescor de la tomaca i l'enciam
- Ascen Jimenez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: amanides
- calories: 320
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per l'amanida:
- 400 g de cigrons cuits
- 240 g de mongetes cuites
- 1 tomàquet
- 70 g d'olives verdes sense pinyol
Per a la vinagreta:
- 4 cogombrets en vinagre
- 10 g de ceba
- 50 g d'aigua
- 15 g d'oli
- 5 g de vinagre
- Sal
I a més:
- 2 ous
- Unes fulles d'enciam
Preparació
Posem a coure dos ous en una cassola amb aigua i sal. Estaran cuits en uns 15 minuts.
Posem en un bol el llegum cuita i sense líquid. Pelem i trossegem el tomàquet. El afegim a la llegum.
Ara trossegem les olives i les posem també al bol.
Barregem.
Per preparar la vinagreta piquem tant els cogombres com la ceba. Els posem en un petit bol.
A continuació piquem un dels ous durs i ho afegim també a la vinagreta. Incorporem a la nostra vinagreta l'aigua, l'oli, el vinagre i la sal. Barregem bé.
Servim posant en els plats la barreja de llegum, tomàquet i oliva que hem preparat. Decorem amb enciam i amb una rodanxa d'ou. Amanim amb la nostra vinagreta.
Més informació - Pastís amb fruites d'estiu