(32 vots)
Carregant ...
És un plat tradicional però nosaltres us volem mostrar la seva versió més estiuenca. courem mongetes tendres, patata i pastanaga. Quan els nostres ingredients estiguin freds els amanirem amb un oli de pebre vermell.
En aquest cas les mongetes no van ofegades però no els faltarà gust gràcies al nostre amaniment.
Les mongetes tendres es poden preparar de mil maneres: amb beixamel, amb pernil... però anem a deixar aquestes preparacions per a l'hivern. En els dies de més calor el millor és consumir-les en forma de amanida.
Amanida de mongetes tendres
Amanida saludable i fresca feta amb patata, pastanaga i mongetes verdes.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: verdures
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 6 patates
- Pastanagues 3
- 500 g de mongetes tendres
- 500 g d'aigua
- 1 fulla de llorer
Per amanir:
- 30 g d'oli d'oliva verge extra
- 30 g d'aigua de cocció de la verdura
- Sal
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- Herbes aromàtiques seques
Preparació
Preparem la nostra verdura.
Rentem, pelem i trossegem les patates. Fem el mateix amb les pastanagues.
Rentem i trossegem les mongetes tendres.
Posem els nostres ingredients a l'olla a pressió amb 500 g d'aigua i una fulla de llorer.
Cuinem a pressió el temps que considerem necessari (en el meu olla, 7 minuts amb posició 1 són suficients).
Preparem la vinagreta posant tots els ingredients en un got. Utilitzarem 30 g d'aigua de cocció de les verdures així que, quan tragueu les verdures de l'olla, el millor és que no tireu l'aigua de cocció. Barregem.
Posem les mongetes tendres, les patates i les pastanagues en una font àmplia. Deixem refredar. Trobem sal i servim amb el nostre oli de pebre vermell.
Més informació - Mongetes verdes amb beixamel, Mongetes verdes ofegades amb pernil, Amanida tèbia d'arròs, pernil i mongetes verdes