(35 vots)
Carregant ...
Les galeres són un marisc que potser no sigui tan popular com un altre tipus de marisc, gambes o llagostins, però us asseguro que tenen un increïble gust, cuites, en sopa, a la planxa ... estan boníssimes, però fer un arròs amb galeres i sípia implica que tot el seu sabor passa a l'arròs i queda deliciós.
Per als arrossos sòl comprar sípia bruta per aprofitar la salsa que porta al seu interior. La salsa és una bossa de color marró claret que està a la banda de la tinta, és la melsa de la sípia i us asseguro que els sofregits i arrossos utilitzant la salseta tenen un gust superior.
Avui us ensenyo en aquesta recepta com preparem a casa nostre arròs amb galeres i sèpia, que en aquesta ocasió a més porta uns crancs que aportaran encara més sabor, així que simplement, per llepar-se els dits.
Arròs amb galeres
Aprèn a preparar aquest deliciós arròs amb gust de mar.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: espanyola
- Tipus d'recepta: arrossos
- racions: 4-5
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 400 gr. d'arròs
- 800 ml de brou de peix
- 1/2 ceba
- 1 gra d'all
- 6-8 galeres
- 6-8 crancets
- 1 sípia amb la seva salsa
- 1 tomàquet madur mitjà
- 1 culleradeta de pebre vermell de la Vega
- 1 sobre de safrà mòlt
- oli d'oliva
- sal
Preparació
Picar la ceba i l'all en trossos petits i sofregir a la paella o paella amb un raig d'oli d'oliva.
Quan la ceba comenci a estovar incorporar els crancs i cuinar-un parell de minuts.
A continuació afegir les galeres i cuinar-també un parell de minuts fins que veiem que comencen a canviar lleugerament de color. Passat aquest temps retirar-les i reservar en un plat.
Seguidament afegirem a la paella la sípia tallada a trossos juntament amb la seva salsa.
Amb ajuda d'una cullera o espàtula trencar el sac de la salseta perquè el seu contingut s'alliberi i es barregi amb el sofregit.
Afegir el tomàquet ben picat o ratllat i el pebre vermell. Remoure bé durant un minut perquè s'integri el pebre vermell amb la resta d'ingredients.
Incorporar el safrà mòlt per aportar color a l'arròs.
Abocar 1 o 2 gots de el brou de peix que tenim preparat i donar-li unes voltes a el sofregit perquè tots els ingredients quedin ben barrejats.
A continuació tirar la resta de l'brou, posar a foc fort i portar a ebullició.
Quan el brou es posi a bullir afegir l'arròs repartint bé per tot el recipient. Quant torni a bullir deixar a foc mitjà.
Passats uns 10-12 minuts col·locar les galeres que teníem reservades per sobre de l'arròs i deixar que acabi la cocció fins que l'arròs estigui al punt i s'hagi absorbit tot el líquid. El temps de cocció aproximat per a l'arròs és de 20 minuts, encara que pot variar una mica en funció de l'tipus d'arròs.
Deixar reposar un parell de minuts abans de servir.
